所屬菜系
義大利餐 麵包甜點
製作原料
螺旋面 200克
吻仔魚 150克
新鮮番茄(小) 100克
九層塔葉 20克
大蒜 3瓣
洋蔥 1/4個
橄欖油 40克
高湯 150克
冰糖 10克
鹽及胡椒粉 各少許
製作方法
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、番茄切小片備用。
2. 將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後，放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。
3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入螺絲面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱，並放入另外1/2的大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入番茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收乾。
5. 撈起作法4的螺絲面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1～2分鐘後，加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。
