公司簡介
公司實體公司通過艱苦創業不斷創新，現已發展成為一集體食堂承包為主要經營範圍的極具發展潛力和競爭力的後勤服務公司。公司擁有一批德才兼備的管理人員和經驗豐富的廚師隊伍以及受過專業培訓的服務人員，採納了眾多飯堂管理專家的建議，並通過科學規範的管理體系，形成了特色的經營管理模式，以管理創新為目標，以服務質量為基礎持續改善服務態度，提高服務和一伙食質量，以客戶經濟效益為中心，從而不斷的增強自身綜合服務能力，創造出新的佳績。
公司將以勇於開創，不斷進取之企業精神，銳意進取、永續經營之企業宗旨，以食為天、以人為本、優質為源、務實創新之經營理念，為公司樹立良好的企業形象。在未來的發展中，紅帽子會在制度規範化、管理人性化、經營專業化等方面持續前進，將邁著穩健的步伐與時俱進，不懈奮鬥！
位於魚米之鄉的紅帽子飲食管理服務公司熱忱歡迎各朋友前來諮詢與洽談。
企業文化
質量第一 服務第一 客戶第一
公司LOG管理模式
一、食品衛生管理
① 採購原料食品，要保證新鮮衛生；不得購買未經有關部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發霉、生蟲的原料；各種食品、調料要符合衛生要求，防止過期變質；存放食品、原料要做到離地、離牆，乾濕物品不得同室存放。
② 食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。
③ 操作時要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。
④ 處理過的原料應及時加工烹調，烹調時要煮熟、煮透，以保證食用安全，以防止中毒。
⑤ 加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1H，要重新回爐加熱處理後才能食用。
⑥ 生、熟食品要分冰櫃存放，以防熟制食品受到污染。
二、廚房衛生管理
① 廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作後都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒後要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。
② 廚房所有廚具在用完後要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。
③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。
④ 爐灶、配料台、工作檯在完工後要予以擦拭，確保乾淨整潔。
⑤ 下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。
⑥ 清除衛生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。
⑦ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通，以防止物品發霉變質。
三、餐廳衛生管理
① 用餐後須擦拭桌椅，保持乾淨無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、乾淨、清爽。
② 門窗、牆壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。
③ 每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
四、個人衛生管理
① 員工須持衛生防疫站健康證方可上崗，並定期接受體檢。
② 員工須接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風貌。
③ 在工作範圍內不得隨地吐痰、吸菸、留長指甲、塗口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。
④ 保持良好的衛生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛生動作，不允許用勺直接嘗味。
⑤ 員工有感冒等疾病時須休假，以免造成食物感染。
食品加工標準
蔬菜：
1. 加工過的蔬菜無老葉、老根、老皮及筋絡等不能食的部分。
2. 按規格要求修削整齊。
3. 洗滌乾淨、濾乾水分、無泥沙、蟲卵等污染。
4. 合理放置、防止污染。
魚類：
1. 除盡污穢雜物、去鱗則去盡、留鱗則完整。
2. 血放盡、腮除盡、膽不破、內臟雜物去盡。
3. 根據品種和用途加工，洗淨瀝乾。
肉類：
1. 區別烹調不同要求，選擇用肉部門。
2. 除盡污穢、雜毛和筋腱。
3. 加工後的半成品冷藏時間不得超過24小時。
禽類：
1. 殺口適當，放盡血液。
2. 去盡羽毛。
3. 取出內臟、去除雜物、物盡其用。
4. 洗滌乾淨，刀工成型整齊，合乎規格要求。
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