![吳暉[華南理工大學輕工與食品學院教授]](/img/8/451/nBnauM3X3MzMzYDN5ADM3kTO0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzLwAzLyYzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg "吳暉[華南理工大學輕工與食品學院教授]")
主要研究方向
主要研究領域有保健食品的研究與開發、天然活性成分的純化及代謝機理、食品安全管理與標準法規、微生物與食源性致病菌快速檢測、食品中有毒有害化學物質檢測與控制。已發表文章150多篇，SCI/EI論文45篇，申請專利50件，授權35件。
學校職務
華南理工大學食品安全學科帶頭人，博士生導師
華南理工大學食品產業研究所所長
《現代食品科技》（EI源刊）常務副主編
社會兼職
1.中國博士後科學基金會會審專家；
2.中國食品工業協會專家委員；
3.國家自然科學基金評審專家；
4.教育部食品科學與工程專業教學指導委員會委員；
5.國家和廣東省科技評審專家庫專家；
6.科技部農業科技成果轉化資金項目專家庫專家
7.工業和信息化部品牌培育技術創新專家；
8.廣東省食品安全專家委員會委員；
9.廣東省、廣州市突發事件應急專家；
10.廣東省保健食品協會副會長；
11.河南省品牌促進會副會長；
12.中國農業工程學會農產品加工及貯藏工程分會常務理事；
13.廣東省食品行業協會專家委員會專家。
公開發表的學術論文
1.吳暉，高孔榮. 微波陳化白酒的機理研究.食品工業科技.1997，（3）(CA收錄)；
2.吳暉，高孔榮.微波滅菌機理研究.食品科學.1996，(4):3-6；
3.岳振峰，吳暉.多功能食品添加劑—D—葡萄糖酸—δ—內酯.食品工業.1998，（3）；
4.趙謀明，劉通訊，吳暉.江籬藻的營養學評價.營養學報.1997，（1）；
5.趙謀明，吳暉.江籬藻保健食品加工技術的研究.食品工業科技.1996，（5）；
6.趙謀明，吳暉.江籬瓊膠加工過程中鹼處理及最佳工藝條件的研究.食品與發酵工業.1996，（4）；
7.趙謀明，劉通訊，吳暉.鹼化處理對江籬瓊膠出膠率、性質和化學組成影響的研究.食品與發酵工業.1996，（6）；
8.歐士益，吳暉.麥麩膳食纖維清除重金屬離子的研究.食品科學.1998，（5）；
9.許喜林，石英，吳暉.食品微生物學教學初探.微生物學通報.1998，（2）
