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中國名菜
著名學者冉先德、瞿弦音主編。共2O 分冊一套，每冊又各自獨立成篇，集中華烹飪文化之大成。
簡介 前景 內容簡介 章節目錄 -
湖北名菜
簡介武漢菜是鄂菜的典型代表，它以漢陽、沔陽（今仙桃市）、武昌、黃陂...山珍海味見長，淡水魚鮮與煨湯技術獨具特點。主要名菜有清蒸武昌魚、 沔陽三蒸...、乾灸，口味偏重，富有濃厚的鄉土氣息。名菜有黃州東坡肉、金包銀、銀包金...
簡介 菜品介紹 -
湖北名菜[全國十大菜系之一]
湖北名菜是我國傳統菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味於一爐的鄂菜魚饌特色。以...
簡介 菜品介紹 -
海南四大名菜
海南四大名菜為：文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。文昌雞、加積鴨，傳統的吃法是白斬（也叫“白切”），和樂蟹以“清蒸為佳， 東山羊的食法則是多樣的。 海南四...
基本簡介 文昌雞 嘉積鴨 和樂蟹 東山羊 -
蔡瀾嘆名菜
蔡瀾嘆名菜，是香港無線電視翡翠台2008年主打的綜藝節目之一，節目由蔡瀾組織一個集合不同年齡、國籍的試食兵團，走訪東南亞和粵港澳大小著名餐廳，品嘗名菜。
簡介 創作思路 -
湖北名菜[謝定源主編，輕工業出版社出版圖書]
主要名菜有清蒸武昌魚、天門三蒸、紅燒義河蚶、紅燒木琴魚、天門滑魚、氽蛔魚、八卦湯、紅扒魚翅、蝦子海參碗魚、茄汁桂魚、黃陂三合、沔陽三蒸、全家福、芙蓉雞片...
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鹹豬手[德國名菜]
豬手肘也稱“後腳爪”、“後蹄”，俗稱“豬腳”，筋多肉少，膠質多。宜醬、鹵、扒 。豬手(Pig’s Knuckle)醃鹹後做成的菜，通稱Schweinsh...
簡介 原料 調料 做法 營養價值 -
四川名菜紅油風味耳片
源於四川民間當地又名玻璃耳片，屬於冷盤系列的一種，以菜式紅亮光澤、口感脆嫩爽滑、辣、鮮、香、酥，為主要味型，是別具風味的地道四川冷盤，目前用於熟食店的菜...
基本信息 製作材料 製作方法 菜品特點 映像風味耳片簡介 -
浙系（浙江菜）
菜流派 浙菜特色名菜簡介 浙菜發展◇浙菜的繁榮 浙菜概述浙江菜，簡稱...紹興名菜“清湯越雞”。其次是杭州的“宋嫂魚羹”，出自“宋五嫂魚羹”，至今...相當豐富。東坡肉、鹹件兒、蜜汁火方、叫化童雞等傳統名菜均離不開這些烹飪...
目錄[隱藏] -
浙江菜
簡介浙江，東瀕大海 ，有千里長的海岸線，盛產海味，如著名的舟山漁場...的菜要首推紹興名菜“清湯越雞”。其次是杭州的“宋嫂魚羹”，出自“宋五嫂魚羹...四五千年前已相當豐富。東坡肉、鹹件兒、蜜汁火方、叫化童雞等傳統名菜均離不開...
簡介 歷史發展 浙菜特色 名菜簡介 浙菜文化
