材料
馬鈴薯500克、鹽水、食用油適量。
做法
1、將馬鈴薯洗淨後削去外皮。
2、接著切去四邊，切成一個長方體
3、繼續將馬鈴薯切成若干長方體形狀的馬鈴薯長條
4、取一根馬鈴薯長條，均勻的切上三刀，不要切斷
5、將馬鈴薯長條以長的一邊為軸，翻個面(轉動90°)後接著切三刀
6、依次處理好所有的馬鈴薯長條後，放入鹽水中浸泡5分鐘
7、將馬鈴薯條按切好的刀口左右掰開拉成金錢狀，把最上面的一層掏過去別到最後一層馬鈴薯片後
8、熱鍋涼油，待油燒制7-8成熱時將金錢狀的馬鈴薯片依次放入油鍋。
9、待一面油炸至金黃後翻面，繼續油炸制金黃色即可撈出。
10、食用前撒上適量的白砂糖裝飾後即可。
注意事項：
1、切好的馬鈴薯長條要用在鹽水裡浸泡一下，否則馬鈴薯的質感太脆，掰開成金錢狀的時候會折斷
2、為防止金錢狀的馬鈴薯片在油炸的過程中翹起來，要把最上面一層的馬鈴薯片掏過去，別到第三層馬鈴薯片的後面(因為馬鈴薯是切了三刀，所以掰開後的馬鈴薯片是三層)。
3、油炸時的火力不可太小，油不夠熱炸出來的馬鈴薯不夠酥脆，而且會吸油過多致使口感油膩。
