台蘑燉雞

蔥、姜、八角、黃酒、鹽。 5、然後放入蔥段、薑片、八角。 8、待雞肉熟軟後將台蘑放入砂鍋中。

原　料

雞肉、台蘑。
蔥、姜、八角、黃酒、鹽。

特　色

土雞配台蘑——打造一款春日必不可少的滋補靚湯。

操　作

1、雞肉洗淨斬小塊。
2、乾颱蘑泡發，洗淨。
3、準備好蔥段、薑片、八角和適量料酒。
4、將洗淨的雞塊放入砂鍋中，加水燒開，撇去浮沫。
5、然後放入蔥段、薑片、八角。
6、適量料酒。
7、蓋上鍋蓋，中小火慢燉45分鐘—1小時左右。
8、待雞肉熟軟後將台蘑放入砂鍋中。
9、加入適量鹽，小火煲20分鐘。
10、煲好的雞湯也可入菜、做湯底。

貼士

野生台蘑，這種蘑菇生長在五台山，是一種營養極高的野生食用菌，味道鮮美口感爽滑，簡稱“台蘑”，也叫“天花菜”，是山西傳統特產。台蘑可以紅燒、燉肉、做湯，這次做了土雞燉台蘑，土雞個頭很大，半隻足以燉一砂鍋，就是要慢火細燉，稍稍花點功夫，但是煲出來的雞湯味香濃郁，喝湯或做湯底都很好，土雞燉台蘑，做為一道滋補靚湯必不可少。