台灣北部肉粽

台灣北部肉粽是一款非常美味的中式美食。所需主要原料有長糯米、五花肉、鹹蛋黃、香菇等。 其製作方法簡單易學，這道菜色香味濃，外焦里嫩，肉汁四溢，酸辣適中，別有風味。

原料/調料

台灣北部肉粽

長糯米2斤
五花肉2斤
鹹鴨蛋黃20個
香菇約20朵
栗子約20粒
蝦米2兩
紅蔥頭2兩
水2～3杯
粽葉60～80片

醬油3～5大匙
鹽少許
五香粉、胡椒粉各適量

製作流程

(1)長糯米洗淨後泡半小時瀝乾備用。
(2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，加入蝦米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入調味料及2～3杯水滷20分鐘。
(3)將滷好的五花肉、香菇及栗子挑出備用，利用剩餘的滷汁將米炒至半熟。
(4)取用2片粽葉背對背重疊，再對摺成三角杓狀，放入1杓米，加上五花肉、香菇、鹹鴨蛋黃，再蓋上1杓米包成三角錐狀，用棉繩綁好後，放入蒸鍋中蒸1.5小時至2小時，蒸熟為止。