台南平原簡介
台南平原台南平原是台灣島上開發最早的地區。從大陸漂泊過海的移民同當地先民們一起開拓了這塊荒原，成為台灣農業的發祥地。經過千百年來台灣人民的辛勤耕耘，發展農業，興修水利，把這片荒草覆蓋的原野變成了肥沃的良田。今日的平原上河渠如網，相間的蔗田和稻田一望無際；平直的海岸上，鹽田星羅棋布，一條條縱橫的鐵路穿插其間。這裡是台灣省農業最發達的地區，尤其是在台灣的經濟以米、糖為其支柱的時代，台南平原的農業乃是台灣經濟發展的基礎。以後，隨著現代工業的發展，米、糖在台灣經濟中的地位雖然遠不及從前，但台南平原的農業生產，對台灣經濟依然占有極為重要的地位。
河流
台南平原這兩種不同的溪流，對台南平原的經濟發展有著不同的作用。源於山區的河流，每到雨季，上游溪水暴漲，夾帶大量的泥沙，滾滾衝出山口，流入平原，造成洪水泛濫。若再遇上強勁的颱風，暴雨傾盆，危害就更加嚴重。但在每年的旱季（10月至翌年3月），降水量僅占全年雨量的1/5或者1/6，河流的水位便大大下降，而那些源於平原上的短小溪流，此時早已斷流乾涸了。不難看出，在台南平原上排泄洪水和發展灌溉，對農業的發展是不可缺少的措施。
早在台南平原開發的初期，先民們便利用平原上的短小溪流築壩截水，建設埤塘，灌溉農田，這就是台灣最早的水利工程。日本侵略者占領時期，為了加強對台灣農產品的掠奪，在台南平原上興建了台灣最大的水利工程??嘉南大圳和烏山頭水庫（即珊瑚潭）。該渠幹線北起濁水溪南岸雲林縣林內鄉，向南穿過條條溪流，到台南附近的曾文溪與鹽水溪之間。南北長達90公里，再加上支渠和分渠，總長1410公里，跨及雲林縣、嘉義縣、台南縣和台南市，形成了一個縱橫交錯的灌溉網，是台灣省最大的灌區。
嘉南大圳的水流有兩處來源：一是引濁水溪的水，在林內鄉由東向西排列著四個進水口，不過濁水溪的年內流量變化很大，秋冬季節降雨少，河水水位很低，不能供給嘉南大圳足夠的水量，利用濁水溪的水灌溉的農田，僅占全區灌溉面積的 1／3。另一水源是曾文溪上游的烏山頭水庫，這個水庫是截堵官田溪中游溪谷而成，因河叉繁多，形似珊瑚，所以又叫珊瑚潭。其最大庫容為 1.7億立方米，是灌區主要的水源，台南平原2/3的農田都依賴這個水庫供水灌溉。
嘉南大圳雖然是台灣島上最大的水利工程，但由於濁水溪流量不穩．而烏山頭水庫集水區域又不大，依然不能滿足農田灌溉的要求，直接影響了台南平原農作物種植和農業生產。在灌區，人們可以看到農民為了節餘用水而形成的十分有規律的作物布局。這裡大的田塊以150公頃為一單位，其中的1／3種植水稻，l／3種植甘蔗，另1／3的耕地種植雜糧。這三種作物的需水量和所需要灌溉的時間各不相同。水稻需水量最大，主要集中在夏季；甘蔗需水時間雖長，卻只在旱季灌溉就可以了；雜糧是不需要灌溉的作物。將這三種農作物組合在一個灌溉區內，進行輪換種植和灌溉，形成了三年輪作制。，台灣島上的水利設施全部由“水利會”控制，農民用水除繳納昂貴的水租以外，還要分擔工程受益費等雜捐，大約占到生產成本的8％左右，這對農民來說是個沉重的負擔。
農作物
來到台南平原上，有如置身於甘蔗田的海洋里。翠綠的甘蔗園一片連著一片，茂密的蔗葉隨風婆娑起舞。如遇上收穫季節，甘蔗田裡一片繁忙。蔗農們手持鐮刀忙著收割，一捆捆去頭砍尾的甘蔗堆滿了田壠。此時，台南平原上，一個個高聳的煙囪開始噴吐濃濃的黑煙，榨糖機日夜不停地轉動，空氣中瀰漫著蔗糖的甜香。所以人們把台南平原稱為台灣島上的甘蔗之鄉。 台灣是中國最重要的甘蔗產區之一，而台南平原是台灣栽種歷史最悠久、種植面積最大的甘蔗產區。早在元朝，汪大淵所著的《島夷志略》中，就有“煮海為鹽，釀蔗為糖”的記載。荷蘭侵略者占據時期，從大陸移居台灣的移民，便在這裡墾荒種植甘蔗，並逐年擴大種植面積，使甘蔗的種植在農業生產中越來越重要。鄭成功收復台灣後，積極鼓勵官民開荒種植甘蔗，並從福建引進甘蔗苗，大大擴大了甘蔗田的面積。
台南平原的甘蔗田日本侵略者占領台灣以後，甘蔗的種植和台糖的生產，首先被日本侵略者所掠奪。他們曾說過：台灣的糖業，就是甘蔗的農業；無甘蔗的農業，則無台灣的糖業。在此期間，他們大力推廣種植白甘蔗，擴建新式糖廠等。甘蔗種植面積一度達到全島耕地面積的l／5，其蔗糖生產，在台灣工業中的產值占一半以上。蔗糖產量迅速增加，最高產量曾達到140多萬噸，僅次於古巴、爪哇，居世界第三位。砂糖源源不斷地從台灣運往日本，到1941年前，日本每年從台灣掠奪的砂糖幾乎占台灣全部蔗糖產量的80％－90％。
後來，由於第二次世界大戰的爆發，日本急需軍糧，才大大壓縮了台灣甘蔗的種植面積，而擴種水稻。到l946年，甘蔗田面積僅剩下4萬餘公頃，不及甘蔗種植全盛時期的1／4。日本投降以後，台灣的糖業公司獨霸砂糖的製造與出口。為得到更多的外匯，又迫使農民恢復甘蔗的生產，到1950年，甘蔗的種植面積達到10萬公頃，同年糖的出口值占到出口總值的74％。60年代以後，隨著經濟結構的不斷變化，在進出口物品中，農產品逐漸為工業產品所代替，甘蔗的種植面積又隨之下降。1977年，甘蔗的種植面積達到12萬公頃，為戰後最高水平，但蔗糖在農產品中的出口比重不斷下降。1978年砂糖和糖蜜的出口金額，僅占當年農產品及農產加工品出口總額的5％。可見此時的蔗糖生產、在台灣經濟中所占的地位已無法與50年代相比了。
台南平原甘蔗的品種很多。50年代曾分別從夏威夷、菲律賓。澳洲及南非等地引進800多個品種，過去以從南非引進的蔗種最好，不僅產量高，含糖量也很高，並可縮根連續種植，很受蔗農的歡迎。到1954年該品種的種植面積占全省甘蔗種植面積的81％。但1960年以後，此品種逐漸退化，而被新育成的品種所代替，新品的種植面積占全省蔗田面積的90%。今日台南平原上種植的甘蔗．幾乎都是這種新品種。台南平原上的甘蔗生產，帶來了發達的製糖工業。平原上大大小小的製糖廠星羅棋布。台南縣糖廠最多，是台灣省最大的蔗糖生產中心，新式糖廠也大都布置在這裡。從糖廠伸出的條條專用鐵路縱橫交錯，一到甘蔗收穫季節，滿載甘蔗的小火車往來賓士。生產出的蔗糖，源源不斷地運往高雄港。
台南平原不愧為著名的蔗鄉。然而，由於台灣的蔗糖生產完全依賴於國際市場，直接受國際市場糖價波動的影響，蔗農們常為此蒙受損失。
養殖業
台南平原到魚鄉品嘗美味可口的魚鮮，大飽口福可謂快事。為了滿足遊人的要求，七股鄉建立了一處龍園。其式樣仿中國舊式庭園布置，古色古香，寧靜優雅，並設有水上餐廳，遊人可以一面賞景，一面嘗鮮，別有情趣。在台南平原的南端，曾文溪和二仁溪之間，坐落著台灣最古老的城市―台南市。台南市被稱為台灣歷史的發祥地。遠在幾百 年前，位於台南市安平區的安平港一帶，曾是一片天然沙堤環護的淺海灣，當時稱為“大灣”，是台灣原住民中平埔人最早進行農業墾殖的地方，也是祖國大陸沿海移民進入台灣最早的地區。據《台灣·府志》等史書記載，在明萬曆年間，這裡已有福建泉州人的蹤跡，移民在這裡從事漁業捕撈、農業種植和與平埔人的貿易，使“大灣”一 帶成為台灣最早發展起來的經濟活動中心。
名勝
台南市古蹟很多，為全省之冠。現有古蹟70餘處，占全省的一半以上，其中列為全省一級古蹟的有7處，多是荷蘭殖民者占領台灣時期和鄭成功時期留下的。全市古蹟分布可分為市內區和安 平區兩部分。市內的主要古蹟有赤嵌樓、孔廟、武廟、延平郡王祠、竹溪寺、開源寺、大南門、小西門等；安平區則有台灣城殘跡、延平街、二鯤（魚身）炮台、德記洋行、東興洋行等。
