原料:
奧利奧餅乾一袋、黃油40克、奶油乳酪80克、吉利丁片3片、鮮奶油150克、可可粉和糖粉(裝飾表面用)。我用這些原料做了一個很袖珍的4寸蛋糕,四個慕斯杯。
做法:
1、取三片吉利丁片,大約15克,放入涼水裡泡軟,待會兒用;
2、把奧利奧扭一扭,就不用舔一舔了,用小刀把餅乾中間的夾心撬下來,特好弄,輕輕一撬就下來。餅乾放到保鮮袋裡用擀麵杖擀得粉碎,中間的夾心放在一邊備用;
3、取40克黃油隔水加熱融化,倒入餅乾碎中攪拌均勻。將攪拌好的餅乾渣放到模具中壓平;
4、80克奶油乳酪+一大勺牛奶+餅乾夾心,隔水加熱至融化;
融化後放入泡軟的吉利丁片,攪勻。
把溶液過篩,篩子上會留下沒有融化的乳酪小顆粒,用勺子碾碎這些顆粒,確保溶液順滑。
5、打發150克鮮奶油,將剛才的可可乳酪溶液倒入,再加一瓶蓋白蘭地,沒有白蘭地加朗姆酒,沒有朗姆酒放百利甜也行,沒有洋酒不加也無所謂。然後攪拌均勻。
將調好溶液倒入模具中,放入冰櫃冷藏兩小時以上。
6、兩小時後取出,篩上可可粉和糖分,點綴一下就好了。