相關詞條
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天然色素
天然色素是由天然資源獲得的食用色素。主要從動物和植物組織及微生物（培養）中提取的色素，其中植物性著色劑占多數。天然色素不僅具有給食品著色的作用，而且，相...
定義 來源 特性 套用 使用原則 -
食用色素
食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。
簡介 物理性質 化學性質 主要分類 製備 -
板栗殼色素
板栗殼色素，外文名稱為Chestnut shell pigment,系從板栗果實外殼中提取出來的一種天然棕色素(brown pigment)。對這種色素...
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多穗柯棕
多穗柯棕的英文名稱是duo sui ke brown(tanoak brown)，性狀為棕黑色粉末或棕色液體，易溶於水、50%以下的乙醇和丙酮溶液。作食...
基本信息 理化性質 用途 生產方法 毒理學依據 -
可可粉
是從天然咖啡（可可）豆中提取、精製而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質...是深棕色的天然可可粉裡面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素。 ②鹼化可可粉...。③可可黑粉的顏色應該是深棕色到棕黑色，如果可可粉的顏色是純黑色甚至...
分類 產地 熱量 營養分析 作用 -
可可粉[食品]
其他的食用色素。2、鹼化可可粉的顏色應該是棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是鹼化過重，灰粉含量過多所致。3、可可黑粉的顏色應該是深棕色到棕...色素。二、氣味辨別1、天然可可粉的氣味是天然的可可香味，是淡淡的清香。對於...
作用 分類 產地 營養成分 主要功效 -
甲醇假鹼
、紅米紅、藍錠果紅、桑椹紅、茶黃色素、多穗柯棕、金櫻子棕、可可殼、橡子殼棕等花色苷和多酚類色素等。我國還沒有批准使用，但國外使用較為廣泛的花色苷...花色苷類衍生物花色苷是多酚類衍生物，是一類水溶性色素，廣泛分布於植物界...
花色苷類衍生物 花青素生成甲醇假鹼 -
食品添加劑安全與套用（第二版）
中添加色素的原因136183定義和分類137184顏色的調配與測定...1371843顏色的測定原理和方法138185合成色素安全性評價1391851合成色素的分類1391852食用級有機合成染料安全性評價總論...
出版信息 內容簡介 目錄 -
食品添加劑及其套用技術
10黑豆紅588311高粱紅588312可可殼色素588313...47724硬脂酸鈣47725糖膠樹膠48726芡茨棕樹膠487...著色劑51821合成著色劑的分類51822合成色素的一般性質518...
基本信息 內容簡介 目錄信息
