![古井鎮[中國名酒—古井貢酒的產地]](/img/e/c00/nBnauM3XwgDOzEDM1QTO0EDN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzL0kzL2EzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg "古井鎮[中國名酒—古井貢酒的產地]")
建制沿革
古井鎮，舊稱減店集，古名減王店、減冢店。
民國二十四年（1935年），為減店鎮，屬亳縣二區。
1949年10月，為減店鄉，屬亳縣張集區。
1950年6月，減店鄉改屬亳縣魏崗區。
1955年12月，減店鄉復歸亳縣張集區。
1957年4月，撤銷減店鄉，併入張集鄉，仍屬張集區。
1958年9月，人民公社化運動，張集鄉改制為張集人民公社。
1961年5月，析張集人民公社設減店人民公社。
1969年6月，減店公社併入張集公社。
1979年8月，復析張集公社設減店公社。
1983年8月，減店公社改為減店鄉。
1985年3月，撤銷減店鄉，設立減店鎮，為縣屬鎮。
1987年4月，減店鎮改為古井鎮。
1992年，升格為副縣級建制鎮。
1996年，被批准為安徽省百家小城鎮建設示範鎮。
1999年，被批准為安徽省綜合改革試點鎮和中心建制鎮。
2006年，撤銷張集鎮，併入古井鎮。
2014年，被住建部確定為國家重點鎮。
【附】解放戰爭時期中國共產黨民主政權建制
1946年11月，中共商亳鹿柘縣委、縣民主政府成立，下設三個區，其中三區為減店區。隨即撤離。
1947年2月，重建時，減店區改為張集區。
行政區劃
古井鎮下轄減店村、三台樓村、門莊村、趙樓村、王集村、柳行村、董門樓村、北曹村、後老家村、呂樓村、王辛莊村、張集村、楊樓村13個村委會。
自然環境
古井鎮位於亳州市西北部，處於黃淮海平原南端，是在古老的華北地台的基礎上，由河流衝擊而形成的平原，接受了連續而廣泛的沉積。地層為：第四系鬆散沉積物，地表為河流泛濫衝擊層，其下為衝擊--洪積，衝擊--湖積等成因的鬆散衝擊。上部為黃泛衝擊層，呈棕黃、黃褐色且富含有機物，利於微生物繁殖，往下逐步變為青黃色、棕黃色、灰黃色亞粘土層和淺黃色亞砂土層，砂層之沉積富含鍺、鋅、鍶等。
位於渦河之灣、洪河的河套，地處溫暖帶半濕潤季風氣候區，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量適中，光、熱、水組合條件較好。年平均氣溫15.6℃左右，最冷為一月，平均氣溫為1.1℃左右，最熱為七月，平均氣溫為32.3℃左右，年平均降雨量達1065.8毫米左右
古井鎮主要河流有小洪河、亳宋河等。
歷史文化
“減店”的來歷
南梁中大通四年（北魏中興二年，532年）七月，南梁鎮北將軍元樹領兵攻占北魏譙城，魏將樊子鵠率將獨孤拒之，元樹絕糧，請率眾南歸，將譙地還魏，鵠許之，並與之約盟。樹率眾出城，鵠失約伏擊之，擒樹。樹時封鹹陽王，卒葬於此。“減”鹹之誤，稱減冢、減王冢。
“古井”與“減酒”的來歷
北魏大將軍獨孤血戰致死前將自己的兵器金鐧投入營寨附近的一口井中，後人為了紀念他就在此建立了獨孤廟，並挖了23眼井。新開挖的23眼井井水皆苦澀難飲，唯有投金鐧之井，水淨沙明，引流釀酒，酒香濃郁。至此，當地釀的酒被稱為減酒，也就是古井鎮釀酒的前身。
《亳州志》記載，明萬曆年間，家住與減店有百里之遙的當朝閣老沈理，把減酒上貢給皇帝，萬曆皇帝飲後連聲稱好，欽定此酒年年進貢。這口釀出減酒的古井就在古井鎮，經測定它已經有1400多年的歷史了，可見其歷史之悠久，被安徽省人民政府列為“重點保護文化遺址”。
古井鎮作為減酒的發源地的另一歷史記載出自於東漢末年。史書記載，曹操將被董卓舊部挾持的漢獻帝接到許都後（今河南許昌），公元196年的一日早朝，和風微醺，牡丹正嬌。丹樨之上，峨冠的曹操穿過跪地的眾臣，得意的向漢獻帝呈上“九醞春酒”，然後手捧[九醞酒法]上奏，擲地有聲：臣縣故令南陽郭芝，有九醞春酒。法用曲三十斤，流水五石，臘月二日澤曲，正月解凍，用好稻米，漉去曲滓，便釀－－－三日一釀，滿九斛米止，臣得法，釀之，常善；其上清，滓也可飲。若以九醞苦難飲，增為十醞，差甘易飲，不病。今謹上獻。[九醞酒法]就是曹操對家鄉造酒技術的總結，也是“九醞春酒”作為進貢皇品的最早的、唯一的文字記載。釀造“九醞春酒”的“公興槽坊”的舊址依然在釀造著濃香的美酒，歷史源遠流長，綿延不斷，因此完全可以確認減酒的歷史已有近2000年的歷史了。
本草綱目記載，酒乃百藥之長，亳州作為全國四大藥都之首的地位為“減酒”的發展提供了廣闊的空間。[亳州志]記載，這裡出產的酒品有高粱酒、明流酒、小藥酒、雙酸酒、福珍酒、三白酒、老酒、竹葉青]、佛手露等二十多個品種，酒品之多，可知釀酒工藝之發達。唐宋時期這裡的酒業就已經非常興盛，所產的“減酒”以其色、香、味俱佳的風格，千百年來一直是人們待客的上品，民間至今還流傳著“渦河鱖魚黃河鯉，減酒胡芹宴嘉賓”的美好詩句。宋朝時期，這裡的酒稅（古稱課）已經達到十幾萬貫，位居全國第四，酒稅之大，可見當時產量之巨，酒業之盛了。
經濟建設
2010年可實現財政收入4200萬元，同比增長44.8%萬元，農民人均純收入4600元，同比增長13%。
古井鎮黨委、政府以“做靚徽酒名鎮，構建和諧古井”為目標，大力發展以白酒為主導產業的工業經濟、民營經濟和特色經濟。全鎮新上、技改、擴建項目18家，其中較大的企業有亳州市聯拓電子廠，亳州市鑫誠印務有限公司，亳州市鑫鵬制蓋有限公司。
釀酒工業
古井鎮實施白酒振興規劃，調整最佳化了白酒產業結構，高檔白酒份額達40%以上。完成了古井白酒工業園的總體規劃，並編制了古井白酒工業園的可行性研究報告。全年累計完成投資1.6億元，預計全年工業經濟銷售收入17.5億元，增幅15.2%。
古井鎮工業經濟的快速發展，有力的推動了文化教育、衛生等各項社會事業的突飛猛進，集鎮現建成區面積8平方千米，累計完成投資16億元。其中基礎設施投入5.6億元，已形成四縱四橫的道路網路，道路硬化率和基礎設施配套率達100%，城鎮綠化率達30%以上。
時至今日，古井鎮已經發展為擁有一家大型國有企業（古井集團）和三家省級企業集團在內的七十多家白酒生產廠家，每年的白酒生產銷售收入在 20個億。
園區經濟——古井白酒工業園
古井白酒工業園是古井鎮白酒業發展的重要載體，也是未來古井經濟的重要增長點。為落實省政府加快皖北發展、亳州市白酒振興規劃和古井鎮擴權強鎮試點鎮的政策，促進古井鎮白酒產業崛起，打造中國白酒產業第一鎮，古井鎮掀起了新一輪白酒工業園建設的熱潮，具有特色的省級白酒工業園。安徽省城鄉規劃設計院已完成《亳州市古井鎮白酒工業園可行性研究報告》和《亳州市古井白酒工業園總體規劃（2010-2030）》編制工作。投資4000萬元的古井大道（古井鎮區—張集105國道）正在緊張施工，竣工後將極大地提高古井白酒工業園的品位和檔次，提升承載能力。根據規劃要求，古井鎮將不斷加大基礎設施投入，把古井白酒工業園建成名符其實的省級白酒工業園。
本地特產
古井貢酒
古井貢酒是以安徽淮北平原優質小麥、古井鎮優質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優質高粱為原料，並在亳州市古井鎮特定區域範圍內利用其自然微生物按古井貢酒傳統工藝生產的酒。
古井貢酒的釀造環境符合原產地域保護規定的地域範圍，並且古井鎮的自然和生態環境賦予了其幽香淡雅的獨特風格。
古井貢酒原產地域優越的地理環境，溫暖濕潤的氣候，為微生物的生長繁殖提供極為有利的條件。在千年古井水系的作用下，加上長期訓化，古井這片天空形成了有本地特色的微生物群系，這些微生物群系中包括空氣及池底泥中經分離鑑定確認其獨特的"啞鈴"狀芽孢桿菌。這種"啞鈴"狀芽孢桿菌在代謝過程中，不僅產生大量的己酸乙酯，同時還產生一系列有益的中間代謝產物。
俗話說"水為酒之血"、"名酒必有佳泉"，古井貢酒釀造用水，即是千年古井水系。從現代科學的角度來看，水是一種極好的溶媒，對釀酒的糖化快慢、發酵的良差、酒味的優劣，都有很大的關係。經北京鈾礦地質研究所對古井的水質進行檢驗分析，結果發現古井鎮地下水富含鍺、鋅、鍶等多種有益微量元素，完全符合國家優質礦泉水標準。含這種礦物質的礦泉水正是釀製古井貢酒的最佳水質。可以說，沒有古井的水是絕對釀造不出正宗的"古井貢酒"的。
成熟而又獨具特色的生產工藝造就了古井貢酒幽香淡雅的個性與優異品質。
古井貢酒是傳統工藝與現代微生物技術相結合的產物。使用古井貢酒"兩花一伏"大曲發酵，貯存期不少於六個月。將中溫曲、高溫曲和中高溫曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用。釀造採用每年生產三輪次，前兩輪發酵周期各為兩個月，第三輪發酵周期為八個月。並用"三高一低"（入池澱粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低）和"三清一控"（清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜）的獨特技術，按不同發酵周期再經分層出池、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾，又經小火餾酒，量質摘酒，分級貯存，從而摘出窖香、醇香、醇甜三個典型的酒分別入陶壇貯存，經嘗評、分析、勾兌和陳釀後包裝出廠，從原料投入到產品出廠不少於五年。
旅遊
古井酒文化博物館
古井酒文化博物館古井酒文化博物館，坐落在安徽古井集團公司總部的對面。為弘揚中華民族酒文化，展示古井風采，古井集團於1994年投資1500多萬元建成了古井酒文化博物館，並於1996年正式對外開放。
該館占地面積3200平方米，建築面積2200平方米。整體布局巧妙，全部仿古建築，漢式闕門雄偉壯觀，清式迴廊布滿了碑文與浮雕。大殿是博物館的主要建築和陳列展覽區域，建築樣式是仿明清琉璃瓦雙重檐殿宇式建築。展廳是現代裝飾和陳列，共分為四個部分。一樓展廳：序言廳、酒源、酒韻；二樓展廳：古井成長史、古井系列酒陳列、古井功勳記、古井品牌戰略、古井字畫、結束語；書畫展廳；體驗區；地下宋井、明窖池群、手工操作參觀間、遊客釀酒體驗區、酒鋪及室外休閒體驗區、浮雕牆碑林、題名留念（紀念品商場）。
走出大廳，欣賞完大殿展廳外迴廊里的碑文和浮雕，還可以參觀省級重點文物保護單位“地下宋代古井”和“窖池”。宋代古井位於地下六米深處。而參觀“窖池”的同時，還可以參觀手工釀酒的過程。改造完成後的博物館，利用聲光電等方式，通過實物陳列、情景再現、現場模擬等手段，讓遊客能夠非常直觀的感受到源遠流長的中國酒文化。
古井鎮
古井酒文化博覽園古井酒文化博物館現為國家AAAA級旅遊景區，居安徽省十大行業館之首，是亳州市首屈一指的博物館，全市愛國主義教育基地。以古井酒文化博物館為點，以參觀生產工藝為線的古井集團被國家命名為首批“全國工業旅遊示範點”。
