口腔溫度覺

口腔黏膜的溫度覺包括兩個不同的感覺系統,即熱覺與冷覺.雖然以往曾認為魯非尼(Ruffini)小體是熱感受器,而克勞斯(Krause)終球為冷感受器,但尚有待公認.
口腔黏膜溫點密度約為3.6每平方厘米,冷點密度約為4.6每平方厘米.口腔前部的冷點和溫點多於口腔後部.舌尖、舌邊緣、牙齦、硬齶、唇頰等的黏膜處冷點較多;而溫點布於上下頜前牙周圍,硬齶前部卻僅有冷點而無溫點.
口腔黏膜對冷、熱的耐受力各處不一,上唇黏膜皮膚移行部為55～60℃,而口腔黏膜為60～65℃.口腔黏膜對溫度的耐受力之所以較皮膚為大的原因在於:①口腔黏膜經常與溫度較高的食物接觸,因而提高了對溫度的耐受力與適應性;②唾液能緩衝過冷、過熱食物對口腔黏膜的刺激;③口腔黏膜痛覺閾較高,具有一定的耐受冷、熱的能力.