反-2-己烯醇

茶葉揮發性成分。 1966年在茶葉中檢出。 存在於茶鮮葉及成品茶中。

E-2-Hexeno1
茶葉揮發性成分。化學式C6H12O。1966年在茶葉中檢出。無色液體，微溶於水，溶於乙醇等有機溶劑。沸點155℃，相對密度0.8498(16/4℃)，折射率1.4367(20 ℃)，呈強烈青草臭氣。存在於茶鮮葉及成品茶中。茶葉萎凋階段含量劇增，後隨發酵及乾燥而減少。
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參考《中國茶葉大辭典》
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