反丁烯二酸酶

反丁烯二酸酶又稱延胡索酸酶。正式名稱為延胡索酸水化酶（fumaratehydra－tase），是催化延胡索酸+H2OL-蘋果酸可逆進行相互轉變反應的酶。

簡介

反丁烯二酸酶又稱延胡索酸酶。正式名稱為延胡索酸水化酶（fumaratehydra－tase），是催化延胡索酸+H2OL-蘋果酸可逆進行相互轉變反應的酶，EC4．2．1．2．最適pH=6.5-8.0。底物特異性非常嚴格，反應平衡偏右，生物界中廣泛發現，可從肝臟、心肌、骨骼肌中提純，從心肌中提純結晶化的延胡索酸酶分子量約20萬，由四個多肽亞基構成，是三羧酸循環的酶，因此存在於線粒體基本結構中。

用途

延胡索酸酶只能催化延胡索酸（反丁烯二酸）生成蘋果酸，而不能催化順丁烯二酸反應。

由反丁烯二酸鈣經延胡索酶發酵水合，首先生成左旋蘋果酸鈣，酸化後得左旋蘋果酸。若將反丁烯二酸或順丁烯二酸經高溫高壓催化加水，可生成外消旋蘋果酸。右旋蘋果酸可由外消旋體拆分製得