原汁豆腐腦

原汁豆腐腦

豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃,常與豆腐花、豆花混用,依據各地口味不同,北方多愛鹹食,而南方則偏愛甜味,亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物。

所需食材

豆腐腦一碗 ·香蔥兩根 ·豬油一小勺 ·鹽 ·蚝油

製作方法

1、香蔥洗淨切蔥花;

2、取湯鍋加一小碗水上火燒開,加一小勺豬油煮開;

3、將豆腐腦倒入煮開的湯鍋,轉大火,等豆腐腦煮開(煮開即可,煮久了豆腐腦變老,就不鮮嫩了);

4、調鹽淋蚝油,撒蔥花即可。

食用須知

豆腐:

與豆腐相剋的食物:

· 豆腐與芹菜;

· 忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;

· 不可與黃瓜同吃;

· 豆腐與茭白,同吃易形成結石;

· 豆腐與蜂蜜,蜂蜜與豆腐同食易腹瀉;

· 豆腐與橘子,嚴禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫;

· 豆腐與南瓜;

· 不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;

· 不可與羊肉同吃,同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症);

· 豆腐與韭菜;

· 不可與牛肉同吃,同吃會令人發燥上火;

· 豆腐與竹筍,同吃易生結石;

· 不可與糖、羊肝同吃;

· 豆腐與甘薯;

· 不能與柿子同吃,兩者相聚後會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等,危及生命;

· 不宜與香蕉同吃;

· 豆腐與芥菜;

· 不可與鯽魚同吃,否則易引起水腫。

· 小蔥不要拌豆腐,菠菜不要與豆腐一塊煮湯,因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣,影響人體對鈣的吸收,長期食用易導致結石。

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