原味煎雞腿堡

2、發酵完成後，取出，排氣，分割8等份，滾圓，覆蓋，中間發酵15分鐘； 3、取一個麵團，按壓排氣攤開，由上而下折兩次收成粗條，將右端1/2搓長，呈水滴形； 8、將醃好的雞腿揀掉薑絲不要，兩面沾裹勻生粉，抖掉多餘生粉；

原料：

雞腿兩隻，苞生菜適量、鹽1/2匙、薑絲適量、乾白2茶匙（可用料酒）、黑胡椒1/4茶匙、橄欖油2茶匙、生粉適量、沙拉醬適量。

做法：

1、將餐包原料中除油之外的其他原料揉成麵團，揉至麵筋形成後，一點點揉入油，繼續揉至麵筋擴展，收圓入盆，放於溫暖處做基礎發酵；
2、發酵完成後，取出，排氣，分割8等份，滾圓，覆蓋，中間發酵15分鐘；
3、取一個麵團，按壓排氣攤開，由上而下折兩次收成粗條，將右端1/2搓長，呈水滴形；
4、上下擀開，由寬邊開始捲起，收口捏緊；
5、依次做完所有，進行最後發酵；
6、表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱186度預熱（CRDF25)，中層，20分鐘左右；
7、雞腿去骨，在肉上輕輕切幾刀防止受熱時收縮，放入保鮮盒中，放入薑絲，酒，鹽和黑胡椒碎，按摩均勻，最後淋上橄欖油，抹勻，冰櫃冷藏過夜；
8、將醃好的雞腿揀掉薑絲不要，兩面沾裹勻生粉，抖掉多餘生粉；
9、平底鍋燒熱，倒入油，放入處理8的雞腿，中火煎至兩面上色金黃，取出，用廚房紙吸掉多餘油份，根據餐包大小切成合適的塊；
10、餐包（可以提前用烤箱150度烤1-2分鐘回軟）橫切為二，夾入煎好的雞腿和生菜絲，擠上沙拉醬即可。