原味土司

水 鹽 糖

食材明細

高粉 300克
黃油 30克
酵母 4克
水 165克
蛋液 20克
鹽 5克
奶粉 15克
糖 25克

製作步驟

1.直接在麵包桶里稱量。先放165克水和4克酵母，靜置一會兒。
2.再依次放入糖、奶粉、蛋液、高粉和鹽。
3.放入麵包機，用和面程式揉20分鐘，成光滑麵團後加入30克黃油，繼續揉。
4.麵包機又攪拌了兩個20分鐘，麵團達到完全擴展（能出來薄膜）。
5.直接在麵包桶里常溫發酵至2.5倍大，約需一個小時。
6.發好的麵團分揉勻排氣，分成三等分，滾圓鬆弛15分鐘。
7.取一塊小麵團，擀成橢圓形，翻面再擀長。
8.將擀長的面從一端捲起來，收口捏緊。
9.捲起的麵團再擀成長條，再捲起。
10.依次卷好三個麵團擺入土司模。
11.再次發酵至土司模8分滿。
12.提前將烤箱180度預熱，發好的麵團刷上雞蛋液