卡博串

卡博串是一種起源於中東，後來流傳至南亞及地中海地區，及至全世界的烹飪料理。“卡博”這個詞源於波斯語，意思原指“煎肉”。

基本信息

• 中文名：卡博串
• 外文名：Kawap

• 卡博：意思原指“煎肉”
• 起源：中東

介紹

東南亞風豆腐卡博串

目前在中國大陸，由於最流行的卡博串絕大多數是維吾爾羊肉串（維語：Kawap；英語採用漢語拼音的Chuanr，即“串兒”），所以羊肉串或變成了卡博串的代名詞。事實上，除了用羊肉以外，卡博串亦有用雞肉或牛肉的，在印度的果亞，甚至有豬肉制的卡博串。
在中國大陸，維吾爾羊肉串的作法，是先將羊肉切片，用鐵簽（也有用木籤或竹籤的）穿上，一般用炭火烤，為了防止污染大氣，目前也有用電爐烤的，加以孜然細鹽和辣椒粉（末）。