用料
派皮原料：（7寸派盤一個）
中筋麵粉150克
黃油90克
蛋黃半個
細砂糖25克
卡仕達餡心材料：
牛奶300克
低筋粉4小勺
糖60克
蛋黃2個
黃油20克
杏仁粉2大勺
裝飾材料：
香蕉1根
檸檬汁適量
鏡面果膠適量
食品特點
菜品口味：奶香
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類
所需時間：一小時
製作難度：普通
製作方法
1、黃油室溫軟化加入糖攪拌均勻，無需打發。
2、加入蛋黃拌勻。
3、篩入麵粉攪拌成麵團。
4、包上保鮮膜放入冰櫃，冷藏30分鐘備用。
5、卡士達餡製作：將蛋黃、低筋粉、糖倒入鍋中，攪拌均勻。
6、牛奶加熱到鍋邊起泡關火，然後將牛奶慢慢倒入做法5里，攪拌均勻，注意蛋黃不要被燙熟。
7、將做法6小火加熱至粘稠，加熱時要繼續攪拌，以免糊底，變粘稠後加入黃油拌勻.
8、關火後加入杏仁粉拌勻即可。
9、將冷藏好的派皮按排盤大小擀成大片。
10、將擀好的派皮鋪在派盤裡，去掉周圍多餘的派皮，用手將派皮壓實，在派皮上用叉子叉出小孔，防止在烤制過程中派皮鼓起。
11、將做好的卡仕達餡倒入派盤中，約9分滿即可。
12、香蕉切厚片，放入用冷開水稀釋的檸檬汁中泡約1分鐘，撈出，瀝乾水分。
13、將香蕉片均勻的擺在餡料上即可進行烤制。烤制：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣為準）
烤箱提前預熱，160度25分鐘。
14、出爐後表面刷上鏡面果膠。
小貼士
香蕉片用檸檬汁泡一下可以防止香蕉氧化變黑，而且還能給點心增加香味。卡仕達餡里加入杏仁粉非常提香，最好不要省略。
