卜鴨肉

卜鴨肉是一款台灣地區的油炸鴨肉小吃，主要原料有鴨肉等，鴨肉的纖維酥脆結實，比較有韌度與嚼勁。

簡介

卜鴨肉即是台灣油炸鴨肉，因為“卜”在台語中有“炸”的意思。位於宜蘭羅東的卜鴨肉，是宜蘭才吃的到的小吃之一，有如鹹酥雞，只是內容物轉變成鴨肉，而鴨肉的纖維比雞肉酥脆結實，吃起來和鹹酥雞比起來，比較有韌度與嚼勁。

說明

中視全球資訊網、非凡大探索等知名媒體先後報導。羅東夜市附近帝爺廟旁的卜鴨小吃，是官姓老闆三十多年前所創立，當初以“卜鴨”兩字做為店名，而後由鍾女士接棒，現任老闆為鍾女士之子-陳嘉祥，為宜蘭羅東獨特知名小吃之一。

作法

作法就是先以去頭去腳的鴨肉先把它剁碎，經過糖、鹽、米酒和醬油醃製調味後，並切成一塊一塊的，在外表上裹上地瓜粉，放進去油鍋里炸成酥脆後再撈起來，在入鍋油炸時，必須要不停的翻動，才能避免肉塊黏住。

口感

吃起來不只有嚼勁，在肉塊中又帶點骨，使得口感更為紮實，也因為鴨肉醃過，感覺幾乎沒有腥味，在慢慢咀嚼的過程之中，會散發一股淡淡的甘甜滋味。

吃法

可以當作零嘴吃，也可以加入湯麵之中，如卜鴨面、卜鴨米粉、卜鴨粿仔、卜鴨冬粉、卜鴨湯。