菜餚簡介
菜品口味：酸辣
卜辣椒炒雞所需時間：二十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 平底鍋 不粘鍋
食材明細
主料： 雞半隻 卜辣椒100克
配料： 蒜瓣15克 姜10克 剁椒15克 青蒜10克
輔料： 鹽3克 老抽2克 蚝油10克 料酒20克 胡椒粉1克 茶油80克 味素1克
製作步驟
1. 蒜瓣輕拍後切丁；姜切片；青蒜切段。
2. 卜辣椒頂刀切碎。
3. 雞洗淨斬成1.5厘米見方的小塊。
4. 炒鍋加入適量茶油，燒熱後放鹽加入雞肉塊、薑片、蒜丁爆炒。
5. 至雞肉緊縮時烹料酒，加老抽、蚝油、卜辣椒、剁椒，大火翻炒一分鐘加水略煮。
6. 撒青蒜，加入少許味素，胡椒粉翻勻出鍋。
