簡介
博白蕹菜不管是燙熟還是炒熟，起鍋之後仍然保持翠綠色，從早放到晚也不會變色，即使是隔夜，還依然新鮮如初； 它的莖長葉蔬、葉尾尖細、鮮綠脆嫩，把莖蔓折斷成段，其斷口即裂開捲縮，狀似喇叭。再次是味道異常清香爽口。百吃不厭。博白蕹菜湯清淡可口被譽為“青龍過海”，古代一位詩人在品嘗博白蕹菜後，曾留下“席間一試青龍味，半夜醒來嘴猶香”的詩句。而如今博白蕹菜揚名海內外，當作美味佳肴登上了大雅之堂。
烹調方法
博白通菜博白蕹菜的烹調方法主要有兩種：一種是水燙法，另一種是猛火炒。兩種方法都十分講究火候，如果火候不準，即使能保持其綠色，但爽脆可口就難以保證。燙蕹菜的水一定要達到沸點，然後加入幾滴花生油，緊接著迅速將菜放進滾水中泡，不停的翻動，待其八九成熟後起鍋，稍涼後就等待加配料了。猛火烹調，要起好油鑊，待油鑊起油煙時下佐料（蒜泥），聞到香味後把菜下鍋，要不停地翻炒，待到八九成熟就馬上起鍋。
博白通菜博白通菜獲得地理標誌
博白通菜2011年1月13日，博白通菜（博白蕹菜）地理標誌產品保護審查會議在北京召開，通過審查申報材料、陳述報告和現場答辯， “博白通菜（博白蕹菜）”地理標誌產品保護獲得了專家組的高度評價，並獲得國家質量監督檢驗檢疫總局地理標誌專家委員會審查專家組一致通過。國家質檢總局、自治區質量技術監督局、玉林市質量技術監督局、博白縣人民政府、博白縣質量技術監督局、廣西亮亮集團主要領導出席了審定會。
會上，博白縣副縣長楊世林代表“博白通菜（博白蕹菜）”地理標誌產品保護申報小組做了“博白通菜（博白蕹菜）”地理標誌產品保護陳述報告，由博白縣質量技術監督局和廣西亮亮集團組成的申報方專家組回答了專家的質詢。與會專家根據國家質檢總局《地理標誌產品保護規定》及其實施細則，對“博白通菜（博白蕹菜）”申請地理標誌產品保護的名稱、保護對象、保護範圍、產品質量特色及其與當地自然、人文因素的關聯性等方面進行了認真審查和討論。專家組認為“博白通菜（博白蕹菜）”具有較高的知名度和較強的地域特色，專家組一致通過對“博白通菜（博白蕹菜）”的地理標誌技術審查。
博白通菜地理標誌是國際智慧財產權保護的內容之一，也是國際上判定產品正宗與否的質量認證標誌。“博白通菜（博白蕹菜）”獲得地理標誌產品保護後，對“博白通菜（博白蕹菜）”的智慧財產權保護，維護博白企業權益，促進地方經濟的發展將起到巨大的推動作用
