產品特點
南通長江河豚南通長江河豚種質特徵明顯，色澤鮮艷，體型豐滿；背部暗褐色橫紋明顯，體側桔黃色帶清晰，腹部白色；性腺輪廓明顯，鰭條完整；遊動快速，反應敏捷。南通長江河豚種質純正、健康無毒、口味純正。
生產環境
南通長江河豚產自江蘇省南通市，南通屬中緯度地帶，北亞熱帶海洋季風性濕潤氣候區，氣候溫和，四季分明，東瀕黃海、南臨長江，正好位於江海交匯之處，稱江海之門戶，境內江、海、河貫通，有豐富、肥美的水域資源，溫和、宜人的氣候條件，鹹淡適宜的水環境，魚蝦、蟹、螺、水生昆蟲、水草、枝角類及橈足類水生資源豐富，為洄游產卵的河豚繁衍生息創造了生存條件，適宜養殖長江河豚。
歷史溯源
河豚被食用有文字記載的歷史距今有兩千多年了。古時，南通從西周至東周元王三年（前473年）屬吳國，後越國滅吳國，於是屬越國。當時這裡就有品嘗河豚的習俗，當時食河豚之風盛行。
民間流傳：吳王夫差大勝越國之後，越王勾踐奉上美女西施，一日，夫差擁西施於懷，正逢品嘗一條河豚，其精巢潔白如乳、豐腴鮮美、入口即化、美妙絕倫的感覺，不知該如何形容，隨口說道：“愛姬玉乳可比之！”
生產情況
南通長江河豚2010年，南通市行政區域內擁有世界最大的長江河豚養殖基地、獲得標誌使用權的主要養殖企業——江蘇中洋集團，其養殖水面近200公頃，河豚年養殖量達到650萬尾，年產量2000噸，產值達2.3億元，市場占有率達到85%以上。
產品榮譽
南通長江河豚2007年2月14日，原國家質量監督檢驗檢疫總局批准對“南通長江河豚（養殖）”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
南通長江河豚（養殖）地理標誌產品保護範圍以江蘇省《南通市人民政府關於劃定南通長江河豚（養殖）地理標誌產品保護範圍的報告》（通政發【2005】62號）提出的範圍為準，為江蘇省南通市現轄行政區域。
質量技術要求
南通長江河豚一、品種。
暗紋東方魨。
二、自然種質保護區域。
北緯31°41'～32°43'、東經120°12'～121°55'之間為南通長江河豚種質保護區。
三、種苗。
在國家級河豚魚良種場繁育合格種苗。
⒈人工繁殖：3月初選擇純種體質健壯的親魚，模擬自然產卵洄游環境，水體由海水環境逐步調節為江水環境，餌料以貝類、雜魚、蝦等鮮活餌料為主，同時輔以水流刺激性腺發育。4月下旬採用兩針注射法催產。採用乾法或濕法授精，受精卵用孵化桶進行流水孵化。
⒉魚苗培育：仔魚孵出後用本地淡水輪蟲開口，一周后移入魚苗培育池進行魚苗培育。魚苗培育池面積1000米～3000米，水深1.2米～1.5米。池內輪蟲等餌料生物豐富，隨魚苗長大逐步增投糠蝦、水蚯蚓、魚、蚌等肉糜及河豚魚苗專用飼料。
⒊魚種培育：模擬自然生長的江水環境進行全淡水培育。飼料選用專用配合飼料。配合飼料粗蛋白含量48%～50%，粗脂肪含量4%～5%，日投餵量為魚體重的3%～5%，每天分早、中、晚3次投喂，投餵做到定時、定點、定量。
四、養殖。
⒈養殖模式：模擬南通長江河豚江海洄游生物學特性，採用“江-海-江”三段式養殖法。
⒉養殖環境：養殖區域處長江入海口，江海交匯處，江、海、河三種水源豐富，同區域地下同時具備江水和海水資源，水生生物資源豐富獨特。
⒊溫室培育：11月份～次年4月份，在溫室進行模擬海水培育。魚池為室內泥砂底水泥池，使用地下淺層鹹水將池水鹽度逐步調到10‰～15‰，水溫18℃～25℃。適當增加飼料中脂肪含量。嚴格消毒水體，切斷產毒食物鏈。
⒋野化馴養：5～10月份在池塘進行野化馴養。野化馴養時間不少於6個月。池塘面積6000米～10000米，水深2米～3米。pH7.4～8.5，氣溫20℃～35℃，水溫18℃～33℃，水中溶解氧在5毫克/升以上，透明度要求20厘米～25厘米。飼料以配合飼料為主，適當添加河蚌、小雜魚蝦、淡水螺螄等動物性飼料。。
⒌生態防治：通過優選魚種、改善環境、強化營養、分級分疏等措施進行健康養殖。通過魚蝦混養、使用微生態製劑和中草藥等進行生態防病。
五、質量技術要求。
⒈感官特徵：種質特徵明顯，色澤鮮艷，體形豐滿；背部暗褐色橫紋明顯，體側桔黃色帶清晰，腹部白色；性腺輪廓明顯，鰭條完整；遊動快速，反應敏捷。
⒉理化特徵：蛋白質≥17.50%，0.55%≤脂肪≤0.70%，總胺基酸≥17.00%。
⒊安全性：經急性毒性試驗，達無毒級。
⒋利用河豚控毒與健康養殖技術養殖。
⒌利用南通長江河豚專用飼料配方。
⒍具有規範的連鎖經營系統，產品採用連鎖經營方式銷售。
專用標誌使用
南通長江河豚（養殖）地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向江蘇省南通市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
