產品特點
南縣小龍蝦，活體個大體長，雄性背長、螯小。熟制後鮮紅光亮，紅色度、明度（亮度）高，腹部圓潤光澤、污染物沉積少。口感肉質細嫩，味道鮮美，氣味醇香，烹調後殼色鮮紅，肉色白嫩，味感豐富。
南縣小龍蝦理化指標：水分≤82%，粗蛋白含量≥14.2%，粗脂肪含量≤8%，總胺基酸含量≥9.0%。
產地環境
南縣小龍蝦南縣地處長江中下游，系洞庭湖新淤之地。南縣境內氣候適宜，年平均氣溫16.6℃，降水量1237.7毫米，雨日136.3天，日照時數1775.7小時，蒸發量1236.2毫米。屬亞熱帶過渡到季風濕潤氣候類型，冬涼夏暖，四季分明，熱量充足，雨水充沛，日照時長，有霜期短。
歷史淵源
2015年，南縣成立了南縣小龍蝦養殖合作社。
南縣小龍蝦2016年，南縣成立了由縣委書記、縣長任顧問，縣委副書記任組長的南縣稻蝦產業發展領導小組。
生產情況
2015年，南縣稻蝦種養面積僅8萬畝。
南縣小龍蝦截至2016年底，南縣小龍蝦加工1.5萬噸，實現產值逾10億元。
產品榮譽
南縣小龍蝦2017年12月，原國家質檢總局批准對“南縣小龍蝦”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
南縣小龍蝦產地範圍為湖南省益陽市南縣行政區域內的三仙湖鎮、中魚口鄉、青樹嘴鎮、南洲鎮、麻河口鎮、華閣鎮、明山頭鎮、茅草街鎮、廠窖鎮、武聖宮鎮、烏嘴鄉、浪拔湖鎮現轄行政區域。
質量技術要求
•品種
克氏原螯蝦。
•產地條件
池塘養殖水體清新無污染，水源充足，水質優良，透明度在30厘米至40厘米，pH值7.0至8.5。池塘養殖水底土質為粘土，深水區水位1.2米至1.5米，水體中生長有豐富的底棲餌料生物，淺水區面積占總水面的1/3至2/3。
稻田養殖水深為0.3米至0.5米，溶解氧≥5毫克/升，軟泥層≤20厘米。
•養殖技術
蝦苗選擇：產自長江流域及洞庭湖水域等自然水域，體質健壯，活力強勢，附肢齊全，無病無傷。
蝦苗放養：
（1）春季放養。4至5月上旬，選擇體長2厘米至4厘米的幼蝦，放養密度20萬至30萬尾/公頃。
（2）秋季放養。9月至10月初，放養300千克至420千克/公頃，雌雄比例2：1。也可直接投放經人工挑選抱卵的45克至59克青蝦，每公頃投放量≤300千克。
投飼管理：
（1）湖泊放養：以水體中的螺、蚌、蜆等底棲動物和水草等為主，投放動物性飼料占10%至15%，穀食類飼料20%至30%；
（2）稻田放養：投放動物性飼料占30%，穀食類飼料70%。
（3）投飼時間：上午7至9時和下午5至6時。
水質管理：春季水深保持在0.5至1米之間，7至10天換水1次；夏季高溫季節水深控制在1至1.5米，2至3天換水1次；每次換水量為池水的20%至30%。
環境、安全要求：放養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
•捕撈
時間：4月中旬至6月上旬、8月上旬至9月底。
規格：重量≥50克，體長≥10厘米。
專用標誌使用
南縣小龍蝦產地範圍內的生產者，可向湖南省南縣市場和質量監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。南縣小龍蝦的檢測機構由湖南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
