南瓜茸羮

所屬菜系

雲南菜

原料

南瓜600克（約1斤左右），草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半），蟹肉75克（約2兩），蛋白1隻，上湯400毫升，姜1片，蔥1條。鹽1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1湯匙，胡椒粉少許。

製作過程

（1）南瓜洗淨，去皮，磨茸。
（2）草菇洗淨切粒。
（3）蝦仁去腸洗淨。
（4）蔥切粒。上湯、節瓜茸、草菇、蝦仁、蟹肉、薑片同放深碗內，蓋上蓋子，高火煮5分鍾.
（5）加入調味料