南京精菜館:根據季節調節上桌溫度，夏日是口感沁涼的下酒極品菜。這道菜， -百科知識中文網

簡介

南京精菜館——創新南京菜

秉承淮揚之精華，選料嚴格、講究火工、濃醇兼備、繁簡共存。二十餘年來在傳承的基礎上，始終堅持創新研發，形成獨樹一幟的特有風格。沉澱了一批深受食客讚譽的招牌菜。歷經歲月錘鍊，口碑傳誦。【南京精菜館】南京餐飲界的金字招牌。

招牌菜餚

精鹵清湯大鵝翼：白滷菜做得好壞，功力全在味道是否透徹透。白滷鵝翅鹹鮮滋味由皮透肉、入骨三分。展開後足有一尺來長，軟爛鮮嫩卻咬勁十足，上下左右都要啃個遍。根據季節調節上桌溫度，夏日是口感沁涼的下酒極品菜。
千金鼎：近1000克的紅燒獅子頭，沒有中份、小份，要的就是大氣魄、征服感！表皮紅潤緊實，一勺下去，內心清潤嬌嫩、微微顫動，食之鮮香滑膩、肥中有瘦、瘦中有肥、入口即化。這是空口品嘗的誘惑。
松茸竹蓀燉海參：松茸、竹蓀、海參，山海佳味的盛會。這道菜，滋養功效與口味的高低只有兩個要素：食材品質+烹飪耐性。一勺入口，純正濃郁的松茸香味撲面而來，海參筋道彈牙、竹蓀軟脆鮮嫩，湯汁顏色深醇，口感清朗。
軟熗虎尾：對淮揚名菜軟兜進行精化、升華。只取優質筆桿青黃鱔脊背精肉，以熗法烹飪，條條鮮嫩欲化，湯汁濃厚飽滿。另以蒲菜打底，口口清香野趣。