南乳芋扣

主料：七層豬肉500克，芋子300克，紅豉油8克、南乳汁10克、蒜仁20克、味素5克、醬油6克、鹽3克，油25克。
製作：先將豬肉洗淨，原塊放進鍋內煮熟後，用紅豉油抹豬皮上面，再用油炸豬肉背面，用開水洗去什味，切成長狀鴛鴦塊，用少量蒜仁、南乳汁、豉油、酒炒熟，然後將芋子切成片，用油炸過後，一塊塊夾在豬肉內，放進碗內排成園狀蒸至一小時半左右，取出復碗，使豬肉背向面成園狀，然後將復碗時流出的肉汁用粉拌熟醬味淋在肉麵上即可。