語言
卓資山的官方語言是漢語國語和蒙古語，使用於正式場合。
但卓資山日常生活中使用的語言為晉語，屬於晉語烏蘭察布方言。
地理位置
位於內蒙古自治區烏蘭察布市中南部，東經110°51′－112°56′，北緯40°38′－41°16′，西倚呼和浩特市，北靠察右中旗，東連察右前旗，南鄰涼城縣。西至呼和浩特市120公里，東距烏蘭察布盟行署所在地集寧市65公里。
地形地貌
卓資山地處內蒙古高原陰山山脈南麓，是個多山、多丘陵、少平川地區。全縣灘川地面積僅占總面積的12%。地形特點西北部高，東南部低。最高點在旗下營鎮的柳背渠頂，海拔2,206m，最低點在旗下營鎮與呼和浩特市郊區接壤的大黑河河岸，海拔1,235m。平均海拔高度1,750m。山丘屬陰山山脈的東延部分。分大青山、灰騰粱、財神梁、鐵炮山和斧刃山四個部分。大青山部分，海拔在1,500米以上的大山43座，有奇峰的23座。較為著名的有淖爾梁、通天柱、神蔥垃、大南梁、鳳凰山、閻王鼻子、沙
帽山，盤羊囫圇、麻將溝山、蓮花山、狐子山、盤羊山、壩梁山、雷山、柳背渠山、棋盤山、召廟灣山、青羊圈山、大聖山、水蓮洞山、石人山、卜洞梁、雕窩山。灰滕梁部分，海拔在1 500米以上大山25座，有奇峰的7座，為大平頂山、黑山、牛心山、大腦包山、喇嘛孔岱山、平頂山、龍山。財神梁部分，海拔1 500米以上山峰19座，五黑明山較高。鐵炮山、斧刃山脈，海拔1 500米以上大山15座，其中以斗金山、雙耳山、南天門、梁山、花山、神山、八棱山、明星山等八座山峰為較高。
自然資源
已知的礦藏資源20多種。金屬礦有鐵、錳、銅、鉛、鋅、鎢、金等7種。非金屬礦有煤、油頁岩、石棉，雲母、石墨、石灰石、水晶石、螢石、沸石、磷灰石，大理石、浮石、耐火石、膨潤土等14種。黃金產沙金的有哈達圖、白銀廠漢、馬蓋圖、福生莊、三道營、復興、東河子、碌碡坪等鄉；脈礦體1處。大理石有9個鄉18處礦體，儲量豐富，浮石有十八台礦點，儲量約1億立方米。沸石有八蘇木礦點。白雲石有旗下營礦點。雲母礦點57處，儲量約10萬立方米。華山子的金雲母質量居全國之首，50-60年代大部分出口日本。石棉已開採的有復興鄉東井、上高台、保全鄉梁山等三處，儲量200萬噸以上。煤有東河子鄉四號地、復興鄉水泉兩個礦地，探明儲量在300萬噸以上。
工業
2002年利用交通便利、地緣優勢、資源豐富的有利條件，大力營造投資環境，按照培育六大支柱產業(高耗能、電石、建材、風電、稀土、農畜產品加工業)，建設工業強縣的既定戰略目標，堅持橫聯引進與自我崛起相結合，走上了一條依託存量引增置，藉助外力求發展的路子。 發揮聚合效應，重點加強兩大工業園區建設。修通園區與110國道連線的環城路，新建22萬千伏變電站。規模以上工業增加值實現5 200萬元，增速達73.7%。來自引資企業的稅收達2 006萬元，比1998年增長了10倍多，全縣1/3的財政收入來自外籍企業。鄉鎮企業和個體私營經濟蓬勃發展，全縣鄉鎮企業增加值完成1.82億元，實際入庫稅金1 662萬元，同比增長6.5%。
卓資山熏雞
目錄
簡介 歷史 特點 製作方法
簡介
卓資山熏雞是內蒙古烏蘭察布盟卓資縣的傳統名食，素以個大色鮮，肉質肥嫩而飲譽京包鐵路沿線及北方各地。
歷史
歷史：卓資山熏雞，是內蒙古卓資縣地區的風味名菜。它始於20年代初，由河北宣化來的制燒雞技師李珍創製。由於他技術精巧，取用多種調味和香料烹製，使熏雞滋味異常鮮美，因而很快聞名內蒙古工區。1956年在全國熟食製品展覽會上，卓資山熏雞山東德州扒雞，河南道口燒雞等，並列為馳名全國的名雞。
特點
特點：用當地飼養的草雞加多種調味料，經煮、煙燻而成。成菜色澤橘紅，肉質鮮嫩，風味獨特。 產品特點：個大美觀，色澤紅潤油亮，肉質軟爛肥嫩，味道鮮美濃香，自食饋贈，均為佳品。 工藝：將1000克以上的卓資山嫩母雞若干只，治淨，入鍋加水、花椒、大料、乾薑、食姜、茄香、桂皮、丁香、蓽撥、山柰、砂仁等香料，煮至雞半熟取出。再放入熏鍋，加木屑和糖漿，熏至色澤透紅，油光發亮，肉熟骨離即成。 原料配方：雞100隻，食鹽1～1.5千克，花椒50克，乾薑50克，大料50克，丁香10克，蓽拔10克，良姜10克，桂皮10克，白芷10克，山木10克，砂仁10克，肉蔻10克，熏料為白糖500克，柏木鋸末1千克，另需陳年煮雞老湯
製作方法
1.選料：選用該縣和鄰近旗縣所產之雞為原料，要求健康無病，只重在1千克以上。 2.宰剖：選將雞宰殺、放血、浸燙、煺毛、再開膛、去內臟、洗淨，然後入清水中浸漂2～3小時，撈出瀝水。 3.整型：將雞爪窩腹內，雞翅別好，雞頭盤上。 4.滷煮：將雞爪擺於鍋內，把調料裝紗袋內放鍋中，對上老湯，用大火將鍋燒沸，煮0.5小時後改小火燜煮2小時(老雞則沸煮1小時，燜煮3小時)，即可出鍋。 5.熏制：將熏鍋燒熱，放入適量白糖和鋸末，放上鐵箅子，將煮熟之雞放在鐵箅上，加蓋燻烤約2～3分鐘(每次熏制10～20隻雞)即可。 6.塗油：將熏好之雞塗上雞油或香油，即可包裝出售。
