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酸楊桃鹽胚
楊桃有兩大類型：一是清甜爽脆，適宜鮮吃的或可加工楊桃汁、糖水楊桃罐頭等。無論是鮮吃或加工，其品質風味都是相當好的。另一類型是極酸且帶澀味的，多數在山區種...
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芒果鹽胚
對接近成熟期的落果多用乾鹽醃漬，做法是先把落果去皮，再用20％或25％食鹽分層鹽醃，壓果。 對未成熟的落果多用鹽水醃製，這些未熟落果的果身硬，有些甚至果...
簡介 特點 -
檸檬鹽胚
，但原料需要保存，再加工成鹽胚半成品形式再進一步加工成其他食品。 其加工技術如下： 1. 原料處理及用鹽量：用鹽20—25%在大池、大瓦缸中先鋪上...充分接觸。 2. 鹽醃變化：由於食鹽對果實產生巨大的滲透壓，果實內水分...
簡介 其加工技術如下： -
欖胚
脫除苦澀味，可通過製成鹽胚後再加工而成多種風味優良的糖漬品。 欖胚加工技術...： 把原料從鹽水中撈起，進行日曬，曬到欖胚表面形成鹽霜，體積收縮而且乾爽為止...，同時由噴水管噴水，把擦落的果皮衝出圓筒。 2、鹽醃處理： 採用水泥醃池...
簡介 欖胚加工技術如下： -
糧食加工
的皮層和胚，得到較純的整粒或粗粒胚乳，即粒狀成品糧，如白米、高粱米、粟米...，調整水分和蛋白質含量，以改善製作食品的性能。副產品利用米糠和玉米胚可...；碎米可以製成米粉或米澱粉和飴糖；小麥胚營養豐富，經處理後用於強化麵粉食品...
主要內容 加工過程 原糧選擇 碾米制粉 成品整理 -
黃梅[話梅的別稱]
食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下：（1）果胚（即鹽胚）脫鹽： 把乾燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法（第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次），使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚...
名稱起源 加工工藝 養生功效 詔安特產 製作菜品 -
話梅
半成品鹽胚，其加工工藝如下：（1）果胚（即鹽胚）脫鹽： 把乾燥的梅胚或李胚...3小時換水一次），使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感鹹味為宜。瀝乾水分，用烘乾機或日曬乾燥到半乾狀態。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為...
名稱起源 加工工藝 養生功效 詔安特產 製作菜品 -
新興特產
，只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下： （1）果胚（即鹽胚）脫鹽：把乾燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法（第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次），使鹽胚脫鹽，殘留量...
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鳳梨梅
概述此種涼果類食品同樣是用梅胚做原料，但從鮮梅加工成半成品鹽胚之後，梅...成為甜、酸、鹹、香多風味的開胃食品。工藝1、梅胚脫鹽： 用流動水漂去鹽分...、梅胚透糖： 先用40%糖液浸泡，50公斤梅胚用40公斤白糖配製成40...
概述 工藝 鳳梨梅 -
火腿[金華火腿]
應該是一般鹹腿作為原料（也就是在冷庫里用鹽醃製的腿）。火腿的製作需要多個...豬腿驗收★、修割腿坯、醃製★（醃製間、腿床，總鹽量為鮮腿重的9%~12...工藝和方法獨特的“蔣腿”，有用竹葉熏制的“竹葉熏腿”，有先鹽後甜醬醃...
名稱由來 工序 食用 獲得榮譽 營養成分
