食材明細
主料：麵團 150g
豬肉 200克
蘿蔔 100克
芹菜 80克
香菇 3朵
蔥姜蒜 少許
花生油 20毫升
料酒 10毫升
生抽 10毫升
老抽 8毫升
甜麵醬 10克
鹽 1克
雞精 2克
製作過程
1、之前蒸大包用的發酵麵團75g，又摻進去75g的燙麵團，揉好成肉餅的麵團，稍餳。
2、豬肉切碎加入料酒、甜麵醬、老抽、生抽調勻。
3、蘿蔔、芹菜、香菇過熱水淖一下，切成末。
4、放入肉餡、花生油、蔥、姜、鹽、雞精調勻。
5、將麵團放置案板上，擀成長方形的薄餅。
6、將肉餡均勻塗抹在餅皮上，邊緣稍留空。
7、在一側長邊上等間距得切出3刀，另一側對應的也切3刀。注意：每一刀的長度約為餅寬度的1/3。
8、上述過程相當於將餅皮12等分。先從兩頭疊起。
9、先把右邊往中間疊起。左邊也往中間疊起。上下都往中間疊起。左右兩邊合到一起。
10、平底鍋中倒少許油，5成熱時放入餅坯，小火煎制。
11、因層次較多，不易成熟，需蓋好鍋蓋燜約4分鐘。
12、將餅翻面，繼續煎另一面，同樣蓋鍋蓋煎3、4分鐘。
13、煎制過程中，注意觀察餅皮表面，當兩面均呈金黃色時即可。
14、稍晾片刻，切開就可以享用咯。
