十八鮮

荷蘭豆1小碗火腿絲1碗 荷蘭豆1小碗火腿絲1碗 鹽1小匙作法一

基本信息

菜譜類別：家常菜譜
菜譜主料：銀芽1碗 鮑魚菇2片 筍半個香菇2朵 紅蘿蔔1段金針菇1碗 荷蘭豆1小碗火腿絲1碗 木耳1小碗榨菜1塊 糖1小匙麻油適量 鹽1小匙
食譜輔料：見做法中輔料詳解

材料

銀芽1碗 鮑魚菇2片 筍半個香菇2朵 紅蘿蔔1段金針菇1碗 荷蘭豆1小碗火腿絲1碗 木耳1小碗榨菜1塊 糖1小匙麻油適量 鹽1小匙

製作方法

作法一 將紅蘿蔔、筍去皮切粗條，榨菜切細絲，香菇、鮑魚菇、荷蘭豆、木耳切絲，海蜇頭切丁。
作法二 起鍋先將紅蘿蔔、筍絲川燙，放入香菇、金珍菇、木耳、荷蘭豆、鮑魚菇、銀芽一同川燙。
作法三 將川燙好的食材，泡入冷水中撈出瀝乾備用。
作法四 將川燙過的食材混合海蜇頭、糖、鹽、酒拌勻，放入榨菜絲、火腿絲備用。
作法五 起鍋將食用油混合麻油燒熱，淋在食材上拌勻盛盤，灑上白芝麻即可。