北極冰山蚌

北極冰山蚌生長在加拿大北大西洋遠離海岸線300海里0-5度的冰冷無污染海域。富含蛋白質，胺基酸和不飽和脂肪酸、歐米伽3。是經北極冰冷、純淨的海水長年累月的孕育而成，生長期在十二年左右，天然顏色由赤紅到淡黃，多姿多彩，其肉質豐滿，口感鮮嫩。

北極冰山蚌是是野生海蚌，純天然無添加劑，符合國際衛生標準，故味道鮮甜新鮮，加拿大漁業公司擁有世界最先進的捕撈船，在將北極冰山蚌捕獲一小時內，就在船上進行灼熟、急凍和冷藏，保證了其野生品質的原汁原味。

料理精囊：

1. 在製作刺身前，務必在冰櫃內自然解凍，以保證冰山蚌的肉質能100%的還原其鮮美甘甜的海鮮品質。

2. 冰山蚌洗淨後切片，放入檸檬冰水中浸泡2分鐘後撈出使用，去除海鮮腥味的同時，還能增加肉質清脆甜美的口感。

3. 在製作油淋或熱熗的菜餚前，建議用35度的熱水，低溫燙5秒後即可，肉質脆嫩鮮美的口感得以保障。