概述
菜品口味 鹹鮮
主要工藝 蒸
所需時間 十分鐘
製作難度 十分鐘
所用廚具 蒸鍋
食材明細
豬肉碎適量
包菜適量
胡蘿蔔適量
麵粉400克
水220克
酵母3克
澱粉適量
生抽適量
醋適量
鹽適量
甜麵醬適量
香油適量
糖適量
製作步驟
1. 醬肉是我婆婆炒給女兒吃的，炒多了，我帶回來包包子。婆婆說是肉剁碎，放入澱粉、生抽、鹽、糖醃製，鍋燒熱，放入少許油，放入肉糜炒至變色，加入少許醋、甜麵醬調味即可。配飯吃，味道剛好，做包子餡我怕味道不夠，所以加了點老抽調了下，顏色也更深一點。圖片上的是加過老抽的了。2. 包菜洗淨瀝乾水分，切碎、胡蘿蔔去皮，刨絲，包菜跟胡蘿蔔混一起，加入少許鹽，鹽5分鐘左右，把水分擠掉。
3. 包包子前，把包菜胡蘿蔔絲加入醬肉中。
4. 再加一點鹽，拌勻即可。
5. 包子皮所有材料扔麵包機和成光滑麵團。2、放乾淨的盆里，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。現在溫度只有十幾度，室溫發酵太久了，我開始用自製發酵箱發酵了。
6. 發酵好的麵團，充分揉勻，分成小塊，我一共分了12塊，做出來包子很大個。
7. 發酵好的麵團，充分揉勻，分成小塊，我一共分了12塊，做出來包子很大個。
8. 把每塊麵團，揉勻，壓扁，擀成中間後四周薄的包子皮。
9. 取一塊包子皮，放入餡料。
10. 包好。
11. 包好的包子放入蒸籠中，醒發至明顯大一圈，大概要25分鐘左右。
12. 冷水上鍋，冒汽後蒸15分鐘，關火，過幾分鐘再掀開蓋子，就OK了，可以開吃了
