包種蝦仁豆腐

包種蝦仁豆腐，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養。是一道美食，是由老豆腐1大塊河蝦6隻包種熟茶葉76克包種生茶葉19克高湯2勺鹽1小匙澱粉糖3/4茶匙鹽1/4茶匙等食材製作而成。

材料

老豆腐　1大塊

河蝦　6隻

包種熟茶葉　76克

包種生茶葉　19克

高湯　2勺

鹽　1小匙

澱粉　適量

糖　3/4茶匙

鹽　1/4茶匙

(1)　將豆腐先加入茶水﹑3/4茶匙糖﹑1/4茶匙鹽浸泡1天。

(茶水製法﹕以開水將38克包種熟茶葉沖泡)

(2)　取出豆腐﹐切成6個方塊(菱形塊亦可)﹔河蝦洗淨﹐去頭尾及殼﹐鑲入豆腐中﹐蒸約10分鐘至蝦熟即可。

(3)　用95℃以上的熱水200克沖泡包種熟茶葉38克及生茶葉19克﹐濾出茶湯。

(4)　取鍋加入茶湯﹑2勺高湯﹑鹽1小匙﹐待燒滾後加入適量澱粉勾芡。

(5)　將蒸好的豆腐蝦仁排盤﹐上面再淋上作法(4)的芡汁即可上桌。

視個人喜好及市場售賣情況﹐可用其它蝦代替河蝦。