包公家筵

"包公家筵 安徽合肥名菜.包公宴系列菜餚的組成部分. 首先

包公家筵
安徽合肥名菜.包公宴系列菜餚的組成部分.
特點:
首先,菜餚風格四季分明,選料隨季節和人們的飲食習慣而不斷變化,主題鮮明.
春季主要以清新野蔬入饌,夏令以荷塘風味為重,秋季重小吃,冬季以砂鍋系列進補為主,使人們在變化中吃出新意.
其次,菜餚講究點、線、面的有機結合,每組菜餚的編排都有拳頭產品奠定其品質和基礎,同時將歷史與飲食巧妙融合,渲染菜點,帶活席面.如“長嫂雞”、“陳州放糧”、“包公問廉湯” 等都是與包拯生平有關的特色菜.
其三,包公家筵所選用的原料均為地方特產.如包河的無絲蓮藕和小鯽魚、巢湖銀魚、石塘的驢巴等.“包公家筵”中的“包公餅”以糯米粉、粘米粉為主要原料,配以糖、黑芝麻等,經油炸而成.因其色澤黝黑鋥亮、香甜可口,取名“包公餅”.