內容提要
全書理論部分包括無機及分析化學、有機化學、物質代謝三部分，共十五章。實驗實訓部分共二十四個實驗項目。其中，無機及分析化學部分主要介紹了化學理論基礎、定量分析技術、溶液、電解質溶液和緩衝溶液。有機化學部分打破常規的體系，將有機化學分為有機化合物的基本類型、有機化合物的命名和重要有機化合物的性質，同時融入生物體中的重要反應、生物氧化的基本知識、三大營養物的結構和性質以及與動物醫學專業相關的重要有機物。物質代謝部分主要介紹了動物體內的糖、脂類和蛋白質三大代謝、核酸與蛋白質的生物合成以及肝臟的生物化學。
面向讀者
本書適用於三年制高職高專動物醫學、動物藥學等相關專業；也可供畜牧、獸醫類從業人員參考。
圖書目錄
緒論
一、化學的研究對象
二、化學的研究範圍
三、化學與動物醫學的關係
四、動物醫用化學的主要內容
第一部分 無機及分析化學
第一章 物質的結構及變化
第一節 原子的組成和同位素
一、原子的組成
二、同位素
三、原子核外電子的排布
第二節 元素周期律和元素周期表
一、元素周期律
二、元素周期表
第三節 化學鍵和分子間作用力
一、化學鍵
二、分子間的作用力和氫鍵
第四節 配位化合物
一、配合物的基本概念
二、配合物的組成
三、配合物的命名
四、配合物在醫學藥學中的套用
第五節 氧化還原反應
一、氧化還原反應的基本概念
二、氧化劑和還原劑
三、與醫學、藥學有關的氧化劑和還原劑
習題
第二章 定量分析技術
第一節 誤差及數據處理
一、誤差
二、誤差的表示方法
三、有效數字及其運算規則
第二節 滴定分析法概述
一、滴定分析的基本概念
二、滴定分析方法
三、滴定分析法套用實例
第三節 吸光光度法
一、吸光光度法的基本原理
二、光吸收曲線
三、比色法及分光光度法
四、分光光度計
五、吸光光度法在生物學中的套用實例
習題
第三章 溶液
第一節 分散系
一、分子或離子分散系
二、膠體分散系
三、粗分散系
第二節 溶液的配製
一、溶液濃度的表示方法
二、一定濃度溶液的配製
第三節 溶液的滲透壓
一、滲透現象和滲透壓
二、滲透壓與溶液濃度的關係
三、滲透壓在醫學上的意義
第四節 膠體溶液和高分子化合物溶液
一、膠體溶液
二、高分子化合物溶液
習題
第四章 電解質溶液與水鹽代謝
第一節 化學平衡
一、化學反應速率
二、可逆反應和化學平衡
三、化學平衡的移動
四、標準平衡常數
第二節 弱電解質的解離平衡
一、強電解質和弱電解質
二、弱酸、弱鹼的解離平衡
三、水的解離平衡
第三節 溶液的酸鹼性和pH
一、溶液的酸鹼性
二、溶液的pH
三、酸鹼指示劑
第四節 鹽類的水解
一、離子反應
二、鹽類的水解
第五節 沉澱溶解平衡
一、沉澱溶解平衡
二、溶度積規則
第六節 動物體內的水、鹽代謝
一、體液
二、水平衡
三、電解質平衡
四、微量元素
習題
第五章緩衝溶液和酸鹼平衡54
第一節酸鹼質子理論54
一、酸鹼質子理論的概念54
二、共軛酸鹼的強弱55
第二節緩衝溶液55
一、緩衝溶液的概念55
二、緩衝溶液的組成55
三、緩衝作用的原理55
四、緩衝溶液的pH56
五、緩衝溶液的配製56
第三節酸鹼平衡57
一、體內酸鹼性物質的來源57
二、酸鹼平衡的調節57
習題60
第二部分有機化學
第六章有機化合物的基本類型62
第一節有機化合物概述62
一、有機化合物的特性62
二、有機化合物的結構63
三、有機化合物的表示方法63
四、有機化合物的分類64
第二節烴64
一、飽和鏈烴64
二、不飽和鏈烴65
三、芳香烴65
第三節烴的衍生物66
一、醇、酚、醚66
二、醛、酮66
三、羧酸、酯67
四、胺和醯胺67
五、雜環化合物68
第四節有機化合物的同分異構68
一、構造異構68
二、構型異構69
習題71
第七章有機化合物的命名72
第一節烷烴的命名72
一、烷烴的普通命名法72
二、烷烴的系統命名法72
第二節苯的同系物的命名74
一、簡單苯的同系物的命名74
二、複雜苯的同系物的命名74
第三節脂肪族化合物的命名74
一、主體官能團和取代基官能團74
二、只含取代基官能團的脂肪族化合物的命名75
三、含單個主體官能團的脂肪族化合物的命名75
四、含多個主體官能團的脂肪族化合物的命名76
第四節芳香族化合物的命名77
一、只含取代基官能團的芳香族化合物的命名77
二、含主體官能團的芳香族化合物的命名78
第五節雜環化合物的命名78
習題80
第八章重要有機化合物的性質82
第一節重要的有機反應82
一、取代反應82
二、加成反應83
三、氧化還原和生物氧化85
四、脫羧反應生物氧化中二氧化碳的生成87
五、分子內脫水(消除反應)88
六、分子間脫水縮合88
七、酸鹼性90
八、水解反應91
九、重氮化反應92
十、顯色反應92
第二節重要的有機化合物92
一、重要的烴92
二、重要的醇、酚、醚92
三、重要的醛、酮94
四、重要的有機酸及其衍生物94
五、重要的胺及其衍生物96
六、重要的雜環化合物96
習題98
第九章三大營養物質100
第一節糖類100
一、單糖100
二、二糖102
三、多糖102
四、糖類的生理功能103
第二節蛋白質104
一、蛋白質的分子組成104
二、蛋白質的分子結構105
三、蛋白質的重要性質107
四、蛋白質的生理功能109
第三節脂類109
一、油脂109
二、類脂110
習題111
第十章酶與輔酶113
第一節酶113
一、概述113
二、酶的結構特點和催化機制114
三、影響酶促反應速率的因素116
第二節維生素與輔酶118
一、水溶性維生素118
二、脂溶性維生素119
習題119
第三部分物質代謝
第十一章糖代謝120
第一節糖的分解代謝120
一、糖的無氧分解120
二、糖的有氧分解124
三、磷酸戊糖途徑127
第二節糖異生作用128
一、糖異生作用的過程128
二、糖異生作用的生理意義129
第三節糖原的合成與分解129
一、糖原的合成129
二、糖原的分解129
第四節血糖及其調節130
一、血糖的來源和去路130
二、激素對血糖濃度的調節130
習題130
第十二章脂類代謝131
第一節概述131
一、脂肪貯存131
二、脂肪動員131
三、脂類的運輸131
第二節脂肪代謝132
一、脂肪的分解代謝132
二、脂肪的合成代謝135
第三節類脂代謝138
一、磷脂代謝138
二、膽固醇代謝138
習題139
第十三章蛋白質的酶促降解和胺基酸代謝141
第一節概述141
一、蛋白質的消化、吸收與腐敗141
二、氮平衡142
第二節胺基酸的分解代謝142
一、胺基酸代謝的概況142
二、胺基酸的一般分解代謝143
三、胺基酸分解產物的代謝144
第三節某些胺基酸的特殊代謝147
一、一碳單位的代謝147
二、含硫胺基酸的代謝148
三、芳香族胺基酸的代謝148
第四節糖、脂類和蛋白質代謝之間的關係149
一、相互關係149
二、相互影響149
習題150
第十四章核酸與蛋白質的生物合成152
第一節概述152
一、核酸的化學組成152
二、DNA的分子結構154
第二節核酸的生物合成155
一、DNA指導下的DNA生物合成——複製155
二、RNA指導下DNA的生物合成——逆轉錄157
三、DNA指導下RNA的生物合成——轉錄158
四、RNA指導下的RNA合成——RNA的自我複製160
第三節蛋白質的生物合成160
一、RNA在蛋白質生物合成中的作用161
二、蛋白質的生物合成過程163
三、多肽鏈合成後的加工修飾164
習題165
第十五章肝臟的生物化學166
第一節肝臟的結構特點和化學組成166
一、肝臟的結構特點166
二、肝臟的化學組成167
第二節肝臟在代謝中的作用167
一、肝臟在糖代謝中的作用167
二、肝臟在脂類代謝中的作用167
三、肝臟在蛋白質代謝中的作用168
四、肝臟在維生素代謝中的作用168
五、肝臟在激素代謝中的作用168
第三節肝臟的生物轉化作用169
一、概述169
二、生物轉化的反應類型169
第四節肝臟的分泌排泄作用172
一、膽汁與膽汁酸的代謝172
二、膽色素的代謝173
習題173
第四部分實驗實訓
實驗室規則175
實驗一一般溶液的配製175
實驗二重鉻酸鉀標準溶液的配製和稀釋177
實驗三滴定分析基本操作180
實驗四鹽酸標準溶液的配製和標定184
實驗五食醋總酸量測定185
實驗六維生素C的定量測定186
實驗七血清鈣的含量測定188
實驗八生理鹽水中NaCl的含量測定189
實驗九溶液酸鹼性的測定189
實驗十電解質和緩衝溶液191
實驗十一氧化還原和配位化合物193
實驗十二萃取分離技術195
實驗十三蒸餾操作技術197
實驗十四旋光度的測定技術199
實驗十五重要有機化合物的性質(一)200
實驗十六重要有機化合物的性質(二)202
實驗十七糖類、蛋白質的性質203
實驗十八蛋白質含量的測定204
實驗十九影響酶活性的因素206
實驗二十血液生化樣品的製備208
實驗二十一血糖含量的測定211
實驗二十二酮體的生成和利用213
實驗二十三血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳214
實驗二十四動物組織中核酸的提取與鑑定215
參考文獻218
