動物生物化學[肖尚修、李偉華編著圖書]

基本信息

書名：動物生物化學

作者：肖尚修、李偉華

出版日期：2009-10-1

內容介紹

動物生物化學[肖尚修、李偉華編著圖書]

本書為精品課程配套教材，以夠用為原則，以實用為目的，體現職業性與實用性。

內容包括： 蛋白質、核酸化學，酶與維生素，生物氧化，糖、脂類、蛋白質的代謝，核酸、蛋白質的生物合成，抗生素，物質代謝調節，生物工程技術簡介。每章列出學習目標，附有小結、習題和閱讀材料。以激發學生的學習興趣，擴大知識範圍，鞏固所學知識。

本書可供技能型、套用型人才培養的動物科學、動物醫學、動物營養、動物防疫與檢疫、生物製藥等專業學生使用，也可供從事相關工作的人員參考。

圖書目錄

緒論

思考題

第1章蛋白質化學

1.1蛋白質的化學組成

1.1.1蛋白質的元素組成

1.1.2蛋白質的基本結構單位——胺基酸

1.1.3胺基酸的理化性質

1.2蛋白質的分子結構

1.2.1蛋白質分子的一級結構

1.2.2蛋白質分子的空間結構

1.2.3蛋白質的結構與功能的關係

1.3蛋白質的理化性質

1.3.1兩性電離與等電點

1.3.2膠體性質

1.3.3變性作用

1.3.4沉澱作用

1.3.5水解反應

1.3.6蛋白質的顏色反應

1.4蛋白質的分類

1.4.1按分子組成分類

1.4.2按分子形狀分類

1.4.3按蛋白質的功能分類

本章小結

思考題

閱讀材料蛋白質工程

第2章核酸化學

2.1核酸的化學組成

2.1.1核酸的元素組成

2.1.2核酸的分子組成

2.1.3核酸的基本組成單位——單核苷酸

2.1.4細胞內重要的核苷酸

2.2核酸的分子結構

2.2.1DNA的分子結構

2.2.2RNA的分子結構

2.3核酸的物理化學性質

2.3.1核酸的物理性質

2.3.2核酸的化學性質

本章小結

思考題

閱讀材料人類基因組計畫

第3章酶與維生素

3.1酶的分子結構與功能

3.1.1酶的分子組成

3.1.2酶分子的結構

3.1.3酶的結構與功能的關係

3.2酶促反應的特點與原理

3.2.1酶促反應的特點

3.2.2酶促反應的基本原理

3.3影響酶促反應速度的因素

3.3.1底物濃度對酶促反應速度的影響

3.3.2酶濃度對酶促反應速度的影響

3.3.3溫度對酶促反應速度的影響

3.3.4pH對酶促反應速度的影響

3.3.5激活劑對酶促反應速度的影響

3.3.6抑制劑對酶促反應速度的影響

3.4酶的命名、分類與在畜牧獸醫中的套用

3.4.1酶的命名

3.4.2酶的分類

3.4.3酶在畜牧獸醫實踐中的套用

3.5維生素和輔酶

3.5.1維生素的概念

3.5.2維生素的命名與分類

3.5.3水溶性維生素

3.5.4脂溶性維生素

本章小結

思考題

閱讀材料酶與抗愛滋病藥物

第4章生物氧化

4.1概述

4.1.1生物氧化的概念

4.1.2生物氧化的特點

4.1.3生物氧化的方式

4.2生物氧化中二氧化碳的生成

4.2.1直接脫羧

4.2.2氧化脫羧

4.3生物氧化中水的生成

4.3.1呼吸鏈的組成及作用機理

4.3.2動物體內重要的呼吸鏈

4.3.3胞液中NADH的氧化

4.4生物氧化中能量的生成與利用

4.4.1高能鍵與高能化合物

4.4.2ATP的生成與利用

4.4.3高能磷酸鍵的轉移、儲存和利用

本章小結

思考題

閱讀材料人的酸性體質

第5章糖代謝

5.1糖在動物體內的代謝概況

5.1.1糖的生理功能

5.1.2糖在動物體內的代謝

5.1.3血糖

5.2糖的分解代謝

5.2.1多糖的消化和吸收

5.2.2糖的分解代謝

5.2.3磷酸戊糖途徑

5.3糖的合成代謝

5.3.1糖異生作用的途徑

5.3.2糖原的合成

本章小結

思考題

閱讀材料肝臟在糖代謝中的作用

第6章脂類代謝

6.1概述

6.1.1脂類的分類與生理功能

6.1.2脂類的運輸、儲存和動員

6.2脂肪的分解代謝

6.2.1脂肪的水解

6.2.2甘油的代謝

6.2.3脂肪酸的分解代謝

6.3脂肪的生物合成

6.3.1α?磷酸甘油的來源

6.3.2長鏈脂肪酸的合成

6.3.3脂肪的合成

6.4類脂的代謝

6.4.1磷脂代謝

6.4.2膽固醇的代謝與轉變

本章小結

思考題

閱讀材料酮體的生成和利用健康的隱性殺手——高脂血症

磷脂和脂肪肝

第7章蛋白質的分解代謝

7.1蛋白質的酶促分解

7.1.1蛋白質的水解酶

7.1.2蛋白質的消化吸收

7.1.3組織蛋白的水解

7.2胺基酸的降解與轉化

7.2.1胺基酸的脫氨基作用

7.2.2胺基酸的脫羧基作用

7.2.3氨代謝

7.2.4α?酮酸的代謝

7.2.5某些胺基酸的代謝

7.3非必需胺基酸的合成

7.4糖、蛋白質、脂肪代謝之間的關係

7.4.1相互關係

7.4.2相互影響

本章小結

思考題

閱讀材料蛋白質的營養價值與合理膳食

第8章核酸的生物合成

8.1核酸代謝

8.1.1核酸的降解

8.1.2核苷酸的分解代謝

8.1.3核苷酸的合成代謝

8.2核酸的生物合成

8.2.1DNA的生物合成

8.2.2RNA的生物合成

本章小結

思考題

閱讀材料DNA分析在法醫學中的套用

第9章蛋白質的生物合成

9.1中心法則與RNA的作用

9.1.1中心法則

9.1.2RNA在蛋白質合成中的作用

9.2蛋白質的生物合成過程

9.2.1參與蛋白質生物合成的酶

9.2.2蛋白質的生物合成過程

9.3蛋白質合成的調節

9.3.1原核生物基因表達調控

9.3.2真核生物基因表達調控

本章小結

思考題

閱讀材料歷史的啟示——DNA雙螺旋的發現

第10章抗生素

10.1抗生素的概念及在畜牧生產中的意義

10.1.1抗生素的概念

10.1.2抗生素在畜牧生產中的意義

10.2某些重要抗生素的化學結構及特性

10.2.1青黴素

10.2.2鏈黴素

10.2.3四環素族抗生素

10.3抗生素的作用機制

10.3.1抗生素的抗菌生物化學機制

10.3.2細菌對抗生素耐藥性的生物化學機制

本章小結

思考題

閱讀材料糖脂與ABO血型

第11章物質代謝調節

11.1物質代謝調節概述

11.1.1物質代謝調節的生理意義

11.1.2物質代謝調節的基本方式

11.2細胞水平的代謝調節

11.2.1酶的定位調節

11.2.2酶含量的調節

11.2.3酶的活性調節

11.3激素對物質代謝的調節

11.4酸鹼平衡

11.4.1體內酸鹼物質的來源

11.4.2酸鹼平衡的調節

11.4.3酸鹼平衡失調

11.5水與無機鹽代謝

11.5.1體液

11.5.2水與電解質的平衡及調節

11.5.3鈣、磷代謝

11.5.4鐵、鎂及微量元素代謝概述

本章小結

思考題

閱讀材料蛋白質與免疫反應

第12章生物工程技術簡介

12.1DNA重組技術

12.2PCR技術

12.3轉基因技術

12.4體細胞克隆技術

12.5蛋白質工程

本章小結

思考題

閱讀材料酶工程簡介

實驗實訓

實驗1雙縮脲法測定蛋白質的含量

實驗2牛乳中酪蛋白的製備

實驗3從動物肝臟中提取DNA

實驗4澱粉酶活性的測定

實驗5SDS?聚丙烯醯胺凝膠電泳法測定蛋白質的相對分子質量

實驗6琥珀酸脫氫酶的作用及其競爭性抑制

實驗7維生素C的定量測定

實驗8血糖含量的測定

實驗9血清谷氨酸、丙氨酸轉氨酶的測定

實驗10胺基酸的紙上層析

實驗11血清蛋白醋酸纖維膜電泳

實驗12血清鈣的測定

實驗13血清無機磷的測定

主要參考文獻