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動物性副產品加工利用
《動物性副產品加工利用》是為了適應課程教學實際需要編寫的，經過反覆修改和補充，力求使《動物性副產品加工利用》結構和內容更臻完善、合理。《動物性副產品加工...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄 -
油脂
油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。一克油脂在體內完全氧化時，大約可以產生39.8千焦的熱能。油脂除食用外...
簡介 脂肪 分布 化學性質 作用 -
麥油脂
麥油脂又稱麥焦筒，食餅筒，餃餅筒，五虎擒羊，錫餅、麥筒煎、麥塌鍋、麥攤鑊，麥焦。是浙江寧海、溫州、台州、紹興的地方傳統小吃，屬於浙江菜系傳統節日食品，通...
簡介 烹製方法 風味特點營養價值 節日風俗來源 -
動物性食品衛生學實驗教程
《動物性食品衛生學實驗教程》是2011年中國農業大學出版社出版的圖書，作者是趙月蘭，王雪敏。
內容簡介 圖書目錄 -
油脂[油和脂肪]
油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是烴的衍生物。油脂是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質的混合物，其主要成...
簡介 脂肪 分布 化學性質 作用 -
油脂[油和脂肪的統稱]
油脂（Oils and Fats）是油與脂肪的合稱，又稱為三酸甘油酯，而將油脂水解即變成甘油與脂肪酸，油脂的熔點則取決於其脂肪酸部分的種類，由碳數較多的...
簡介 脂肪 分布 化學性質 作用 -
氫化油脂
氫化油脂，又名氫化油，是指通過加氫工藝，改變了熔點或熔解特性的油脂。氫化油脂可分植物性與動物性，即氫化植物油與氫化動物油。通常是作為食品和化工工業的原料...
基本信息 影響 相關新聞 -
油脂性脫髮
油脂性脫髮也稱為脂溢性脫髮或者雄性激素源性脫髮，其真正原目前尚無定論。有人認為與雄性激素的敏感性增加或過多有關。皮膚分泌旺盛引起的毛囊口角化過度，從而影...
症狀 治療 日常治療 中藥治療 外科手術 -
油脂餵畜禽增產
。 目前使用的飼用油脂有動物性油脂、植物性油脂、海產油脂與飼料級混合...。 (3)從動物營養學的角度出發，植物性和動物性油脂按1：1或2：l...；動物性油脂一般含能量值高，二者混用可以取長補短。 (4)添加油脂...
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起酥油
功能特性由於起酥油是作為食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要...油脂具有可塑性，必須其成分中包括一定的固體脂和液體油。起酥油產品基本具備...的細小氣泡被起酥油吸入，油脂的這種含氣性質稱為酪化性。酪化性的大小用酪化...
功能特性 成分 種類 功能特性 原料輔料
