加鳩鄉苗族

這裡至今還沿襲著古老的農耕方式，在荒山上開墾出層層梯田，以植水稻為生，從而保存了中國最古老的稻作文化。因此到這裡來，就要看梯田，了解中國最古老的稻作文化。 每年逢"穀雨"後的第一寅日，由全村選出的家境殷實並有威望的老人舉行“開秧門”（民間將開春的第一次插秧，稱為“開秧門”）的儀式。老人先點燃一捆稻草，在越來越旺的燃燒中朝著東方叩拜，感謝太陽帶來了萬物的生命，祈求今年的豐收，然後插下今年的第一株稻秧。然後，全村人就可以插秧了。這一天，每家每戶還要吃糯米飯，並要宰一隻鴨來祭祖。