食材明細
主料
剩米飯一碗、雞蛋一個、老抽兩大勺、肉餡2兩、洋蔥半個、紅辣椒5、6隻
調料
蔥碎、料酒、胡椒粉、鹽。
做法步驟
加料版醬油炒飯 2、鍋里放少許油，倒入肉餡，炒至變色後，盛出待用
3、鍋里留底油，也就是只把肉餡撈出去，把油留下，放入從碎、煸炒香味後，放入洋蔥、辣椒炒出味後，倒入米飯翻炒，放入肉餡，加一勺料酒，胡椒粉，繼續翻炒至炒飯飯粒乾燥厚，根絕口味加鹽出鍋。
製作說明
1、炒飯上色均勻需要米飯提前攪拌好了以後再入鍋。
2、所有的炒米飯，都需要使用剩飯，新做出來的米飯，比較濕糯，沒有口感。
3、加雞蛋解決醬油在高溫後失水導致米飯粘鍋的竅門，它還可以保持米飯呈顆粒狀。
4、我說過我們的飲食大概屬於無肉不歡的那種，餐館裡的醬油炒飯有家肉版和無肉版，我們一般選擇加肉版，吃起來香是必然的。
5、放洋蔥算是自己的添料，洋蔥是個好東西，平時炒菜，我不吃，但是混合在這種重口味的米飯里，我還是可以假裝不知道的。
6、加鹽要小心了，老抽的口味重，是否需要鹽，跟自己的口味有關係。
7、我們喜歡吃辣，所以辣椒總是要吃的，如果有香蔥，調味點綴一下就更好了。
