簡介
菜品口味：微辣主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
食材明細
毛豆（不帶殼) 150克肉絲 50克蔥 1根蒜 5粒姜 3片剁椒 1大湯匙料酒 1小湯匙鹽 少許生粉 少許生抽 1大湯匙做法步驟
準備後所有材料，蒜和姜切成片，蔥切段。肉絲切好後，加少許鹽、料酒和乾生粉拌勻鹽30分鐘。
鍋中倒入適量的油，6成熱時，放入肉絲煸炒至發白撈出待用。
鍋中另倒入適量油，7成熱時，放入蔥姜蒜爆香。
加入毛豆，翻炒幾下。
再加入肉絲翻炒均勻。
依次加入剁椒、生抽繼續煸炒一會。
臨出鍋前再加入少許的鹽即可。
毛豆的營養價值
1.毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。2. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
3. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平；
4. 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量；
5. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；
6. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇；
7. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；
8.新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶據營養學家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。
小貼士
1.肉醃過後吃起來比較嫩滑。2.剁椒本身比較鹹，所以燒這個菜的時候，鹽不要加太多。
