是新鮮未發酵的義大利乳酪,口感柔滑, 大多是牛奶制,亦有小數是母羊和山羊奶制。由硬芝士加熱,同
時加入小量新鮮牛奶,成為軟白塊芝士,亦傳統放在籃子內浸變成球狀。食用方法:一般義大利人用作開胃菜或甜品,亦作調味料的成份,如混合菠菜成為雲吞餡,也可燴入大通粉、麵皮;甜品就混合如芝士餅或與水果(加甜)混食。可儲存較長時間,新鮮即日食用最好,未用時可冷藏數天,未開封冷藏可達一月。
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