分類檢驗

分類檢驗

分類檢驗法是在確定產品類別標準的情況下,要求評價員在品嘗樣品後,將樣品劃分為相應的類別的感官檢驗方法。試驗中,評價員首先對產品做出評價,然後統計每一種產品分屬每一類別的頻數,以χ2檢驗比較兩種或多種產品落入各種類別的分布,最終確定每一種產品應屬的級別。在評定樣品的質量時,有時對樣品進行評分會比較困難,這時可選擇分類檢驗法評價出樣品的差異,得出樣品的級別、好壞,也可鑑定出樣品是否存在缺陷。

定義

分類檢驗法(grading test)是在確定產品類別標準的情況下,要求評價員在品嘗樣品後,將樣品劃分為相應的類別的感官檢驗方法。試驗中,評價員首先對產品做出評價,然後統計每一種產品分屬每一類別的頻數,以χ檢驗比較兩種或多種產品落入各種類別的分布,最終確定每一種產品應屬的級別。它是先由專家根據某樣品的一個或多個特徵,確定出樣品的質量或其他特徵類別,再將樣品歸納人相應類別的方法或等級的辦法。此法是使樣品按照已有的類別劃分,可在任何一種檢驗方法的基礎上進行。

適用範圍

在評定樣品的質量時,有時對樣品進行評分會比較困難,這時可選擇分類檢驗法評價出樣品的差異,得出樣品的級別、好壞,也可鑑定出樣品是否存在缺陷。

特點

(1)此法是以過去積累的已知結果為根據,在歸納的基礎上進行產品分類。

(3)當樣品打分有困難時,可用分類法評價出樣品的好壞差異,得出樣品的級別,也可以鑑定出樣品的缺陷等。

評價員

所需要的評價員數目為三個以上專家或者三個以上優選評價員。分類檢驗評價員的考核 :

分類正確性考核

讓候選評價員分別評價一組包括感官指標合格與不合格的P個樣品。合格用數字0表示,不合格用數字1表示。統計分類正確的數字,進行二項式分布檢驗,考核候選評價員分類的正確性。

分類穩定性考核

經過一段時問,對同一樣品組讓某一候選評價員重複進行分類正確性考核,然後進行Mcnemar檢驗,以考核該候選評價員的分類穩定性。具體做法如下:

(1)對所評價的樣品按前後兩次檢查結果分為(0,0),(1,1),(0,1),(1,0)4類。統計結果為(0,1)的個數記作m,結果為(1,0)的個數記作n。

(2)計算機率

分類檢驗 分類檢驗

式中:

min(m,n)—m與n中的最小者

C —m+n個元素中K個元素的組合

(3)若所得機率P小於指定的顯著性水平,則認為該候選評價員缺乏穩定的判別能力,必須更換或再培訓。若所得機率P大於指定的顯著性水平儀,則認為該候選評價員通過了這次檢驗。

組織設計

(1)產品級別分類標準的確定

在確定採用分類檢驗法後應確定將產品劃分的類別的數量,並制訂出每一類別的標準。不同的產品分類的方法不同,分類的標準也不一樣。

(2)評分表的準備

在分類檢驗法的評分表中,要給評價員指明產品分類的數量及分類的標準。然後將樣品用三位隨機數字進行編碼處理。

(3)樣品呈送

樣品呈送時,以隨機的順序出示給評價員,要求評價員按順序鑒評樣品後,根據鑒評表中所固定的分類方法對樣品進行分類。

結果與分析

(1)檢驗結果的統計

在所有評價員完成評價任務後,由實驗員將每位評價員的結果統計在表格中,這樣就可很直觀地看出每個樣品各級別的評價員的數量,結果的分析就是基於每一個樣品各級別的頻數。

分類檢驗結果的統計表

樣品 一級 二級 三級 合計(R)
A (R)
B (R)
C (R)
D (R)
合計(C) (C) (C) (C) (n)

(2檢驗結果的分析

分類檢驗可採用χ檢驗。統計表為R×C列聯表格式,其中R為樣品數(行數),C為分類(組別)數(列數)。統計每個樣品通過檢驗後分後每一級別的評價員的數量,然後用χ檢驗比較兩種或多種產品不同級別的評價員的數量,從而得出每個樣品應屬的級別,井判斷樣品間的感官質量是否有差異。

(3)實例分析

現有4種不同工藝生產的同類型的果汁飲料,根據不同的質量標準分為3級,擬通過分類檢驗法對4種產品的質量進行檢驗,據此判斷不同的加工方法對產品質量是否有明顯的影響。4種產品分別用A、B、C、D表示,試挑選了28位評價員,檢驗的結果見下表。對上述結果進行分析,判斷4種產品的感官質量是否有明顯的差異。

分類檢驗的統計結果

樣品 一級 二級 三級 合計
A 8 12 8 28
B 12 10 6 28
C 13 11 4 28
D 7 9 12 28
合計 40 42 30 112

①計算各級別的期望值(E) E可用下面的公式計算:

E=該等級的次數/總人數×評價員的數量

根據上述公式計算出各級別的期望值如下:

E=40/112×28=10,同理,E=10.5,E=7.5

②計算每個樣品相應級別的實際值(Q)與期望值(E)之差(z),結果列入表

各級別期望值與實際值之差

樣品 一級 二級 三級 合計
A -2 1.5 0.5 0
B 2 -0.5 -1.5 0
C 3 0.5 -3.5 0
D -3 -1.5 4.5 0
合計 0 0 0 0

③計算x值X值用下列公式計算。

分類檢驗 分類檢驗

=(-2) /10+(2) /10+(3) /10+.....4.5 /7.5=7.75

④結果判斷根據計算的結果,查附錄中的x 表。如果計算出來的大於或等於相應顯著性水平下的x 值,則表明樣品間有顯著性的差異。然後根據檢驗的情況對產品進行分級。

本例中,誤差自由度df=樣品自由度(R-1)×級別自由度(C-1)=6,查x 得,x =12.59>7.75,因此,這4種果汁飲料的感官質量沒有明顯的差異。

對於R×C列聯表數據進行檢驗也可以用以下公式直接計算x 值:

分類檢驗 分類檢驗

將分類檢驗的結果按照上述公式直接計算:

x =112×[(8 /28×40+12 /28×42+8 /28×30+...+12 /28×12)-1]=7.75

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