冷麵皮

用料

材料	用量
#主料#	100g
蕎麥麵粉	100g
土豆生粉	100g
小麥麵粉	100g
#輔料#
鹼面	1g
鹽	1g

做法

1. 用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麵團兒。

2. 把和好的麵團兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。

3. 然後放到面板上用擀麵杖擀開（這種麵團兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）

4. 把麵團兒擀成麵皮後在沸水中煮熟。

5. 把煮熟的麵皮立即用涼水過涼，瀝淨水後晾乾。