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滿漢全席
、烤、燜、扒、炒、溜的技巧。計有冷葷熱餚196品，點心茶食124品，計...著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱...親族更視此宴為大福，對皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜。《清稗類鈔蒙人宴會...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席 -
滿漢全席[宮廷盛宴]
、烤、燜、扒、炒、溜的技巧。計有冷葷熱餚196品，點心茶食124品，計...著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱...親族更視此宴為大福，對皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜。《清稗類鈔蒙人宴會...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席 -
滿漢全席[▪山東科學技術出版社出版圖書]
、烤、燜、扒、炒、溜的技巧。計有冷葷熱餚196品，點心茶食124品，計...著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱...親族更視此宴為大福，對皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜。《清稗類鈔蒙人宴會...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席 -
炸海耳
面每位-盆2、四熱葷：雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁3、四冷葷... 漢席： 四乾、四鮮、四蜜餞、四冷葷、三甜碗、四點心 四乾：黑瓜子、白瓜子...：青梅桔餅、桂花八珍、冰糖山楂、圓肉瓜條 四冷葷：全羊肝兒、熘蟹腿兒...
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酒樓旺銷冷盤
、中國名廚聯誼會會員、東方食藝客座講師。從廚十八年，專攻燒、臘、鹵、熏、冷葷...大賽，冷葷與雕刻項分別榮獲金獎和銀獎； 2004～2005年受聘...春暉園溫泉度假村，任燒臘與冷葷總監、宴會展台設計師： 2007年創辦了...
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄 -
清華大學食堂
前世今生清華建校之初，有人這樣改編了校歌：“鏟子鏘鏘，鈴兒鐺鐺，全體學生，來到食堂。雞鴨魚肉，燴炒一盤，大家舉箸，杯盤以光。嗷嗷...
前世今生 瀾園教工餐廳 南園食堂 芝蘭園自助餐廳 玉樹園餐廳 -
國家衛生城市
應設有冷葷間。冷葷間應專室、專人、專工具、專冷藏、專消毒，工作人員堅持...
標準 申報 稱號 國家衛生城鎮名單 標準改革 -
全國衛生城市
應設有冷葷間。冷葷間應專室、專人、專工具、專冷藏、專消毒，工作人員堅持...
標準 申報 稱號 國家衛生城鎮名單 標準改革 -
趙成林[赤土扣肉第三代傳人]
、津味菜系大廚朱振遠先生、冷葷廚師梁達先生。於2009年將赤土扣肉製作技藝...廚師證，拜師學習特級廚師朱振遠的津菜技藝、冷葷廚師梁達的醬貨技藝，並結合...遠學習津菜技藝、冷葷廚師梁達學習醬貨技藝。3、20世紀80-90年代將...
個人簡介 早年經歷 歷史沿革 成就及榮譽 產品理念 -
冷菜工藝教程
工藝概述冷菜，又叫冷葷、冷拼。所以叫冷葷，是因為飲食行業多用雞、鴨...是僅次於熱菜的一大菜類命g法很多，形成冷菜獨自的技法系統，按其烹調特徵，可分為炮拌類、煮燒類、汽蒸類、膀、燒烤類、炸氽類、‘糖粘類、凍制類、卷釀...
一、內容簡介 二、圖書目錄 三、冷菜工藝概述
