因為材料的可變性和揮發性，冰雕表現出了許多難點。要仔細選擇適合冰雕的冰。理想的冰應該由純淨的水製成，這樣才有很高的透明度，還有包含儘量少的氣泡。冰雕時溫度和速度也需要考慮，以避免凍的融化。 如果不是在嚴寒地帶做冰雕，通常需要到大型冰庫里去雕可。因此在熱帶地區，冰雕是不常見的。
在烹飪中
在烹飪藝術上，冰雕是相當常見的題材，特別是在亞洲。大型餐廳和旅館在舉辦宴會時，往往會用可放在桌上，如大盆栽般大小的冰雕來裝飾桌面，常見的主題有一對天鵝，在喜宴中可代表成雙成對的喜慶氣氛。由於烹飪用冰雕溶化的很快，所以通常會搭配乾冰一起展示。
在世界各地
在中國
在中國，東北是冰雕發展最好的地區，其中最有名的是哈爾濱冰雕展。每年都有相當多的遊客拜訪，而且規模也一年比一年大，不僅是參展的藝術家變多了，而且以冰來雕刻的主題也變得更豐富，有用現代科技雷射裝飾的冰雕，最傳統的冰燈當然也不會少。由於東北嚴寒的氣候，冰隨手可得，因此雕刻的體積也變得越來越大，成為以冰建築得名副其實的冰雕世界，如城牆，溜梯等。哈爾濱同時也是舉辦國際冰雕比賽的重要城市。
在日本
在日本北海道的札幌市是以冬季節日著名的，在節日裡，雕塑家隊伍完成冰雕的創作。這些作品的一些有多層建築那么大。
在瑞典
瑞典基魯那市的冰旅館最廣為人知，僅管現在許多嚴寒國家都陸續建造冰旅館，但這一家是最早的也是最大的。1989年成立以來，備受旅遊節目，雜誌，新聞的注目。整家旅館全部以冰塊打造，除了床，連在旅館酒吧喝酒的酒杯也是用冰雕成的。冰用取自托爾尼奧河中的水。特別的是，這家旅館僅存在於每年的11月到5月，其他月份時是完全不存在的。目前這家旅館有六十間客房和套房，一個酒吧，一個接待區，一個小禮堂。 一間客房的價格是370多美金。
在加拿大
在魁北克，每年都要舉辦"魁北克冰雕節"，大約持續三周左右時間。無論是冰雕品種之多，還是參觀者人數眾多，魁北克冰雕節被認為是世界上最好的。
藝術冰雕套用領域
藝術冰雕是近幾年來風行海外的一種慶典禮儀形式。具有濃郁的文化和藝術氣息，並將傳統的冰雕文化引伸到商業領域，創意出現代“禮儀冰雕，開業慶典冰雕，商務發布冰雕，剪彩注酒冰雕，主題開光亮燈冰雕，破冰亮牌冰雕”，中英文字型冰雕，婚慶天使迎賓冰雕，愛心新人注酒冰雕，敲冰取戒冰鑽，（酒會冰容器，酒窖冰塔，冰吧檯），酒吧冰雕、現場冰雕表演.....，把冰雕引伸出一種新的時尚都市文化。我們製作的冰雕經常在周年慶典、啟動儀式、開業典禮、樓盤開盤、明星見面會、婚慶、生日宴會、朋友聚會等各種大型喜慶場所亮相。。目前慶典、廣告、宴會用冰雕是需求最廣的，下訂單的客戶多是星級酒店、大賓館、高消費的娛樂場所和可舉行大型會議及商務洽談的單位或高檔商務會所機構。在慶典或宴會廳的中心放置一塊晶瑩剔透的冰雕，為客戶在人們的心裡留下深刻的印象，創造更大的廣告效益。還可以深化慶典的主題，提升慶典的品味，更好的烘托慶典的氣氛，彰顯時尚魅力，從而成為慶典的壓軸曲！
