簡介
主料：烏菜 500克 豆腐 500克
輔料：冬筍 50克 香菇（乾） 2克 火腿 3克
調料：味素 1克 白砂糖 1克 香油 15克 豬油（煉製） 50克 鹽 2克
營養功效
老人食譜 貧血調理 營養不良調理
製作做法
1. 將老豆腐片成1 厘米厚的大片，平攤在竹篩里，用開水將豆腐澆一遍；
2. 晾冷後放置在冰櫃里冰凍，使豆腐內部的水份結冰變硬塊；
3. 然後取出用冷水浸泡解凍，即成蜂窩狀的冰豆腐；
4. 將冰豆腐改切成2 厘米寬的條，擠乾水份待用；
5. 塌棵菜（烏菜）去根，擇去老葉，洗淨後在根部剖切成桔瓣形狀；
6. 水發香菇去蒂，與冬筍肉均切成薄片；
7. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油，隨冷油放入塌棵菜，用小火慢慢加熱，讓塌棵在低油溫里焐到菜埂已軟，倒入漏勺瀝油；
8. 鍋里下肉湯200毫升，加精鹽、白糖、味素、冬筍片、香菇片、熟火腿片、冰豆腐、塌棵菜，燒入味，淋入香油，盛入湯盤即成。
