原料
主料
嫩子姜、泡紅椒
輔料
鹽、米醋、白糖
做法
| 1.將子姜洗淨，掠乾水份後切成片狀待用（很多人說要去掉姜皮，我沒有，這么嫩的姜還要去皮，多可惜，再說帶皮更增加了脆感） |  冰脆酸子姜 |
| 2.把泡紅椒切成小段，備用。 |  冰脆酸子姜 |
| 3.把切好的薑片中加入鹽，醃半小時左右，將水份倒掉，用純淨水沖一下。（因為鹽放多了才容易入味，要是不用水沖會好鹹） |  冰脆酸子姜 |
| 4.將沖好的薑片濾掉多餘的水份，放入切好的紅泡椒，倒入適量的米醋、白糖，拌勻約十幾分鐘即可食用。把薑片放入玻璃碗中，蓋上蓋，置入冰櫃冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿來盛放） |  冰脆酸子姜 |
小貼士
1.在網上查了一些關於姜的功效，也跟大家分享一下：
2.俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，
3.說來說去，夏季吃薑有哪些好處？下面，我就簡單的說三方面：
4. 增進食慾：由於夏天炎熱，人體受暑熱侵襲，出汗過多，消化液分泌減少，加之人們習慣貪涼，易產生暑濕，影響脾胃。所以夏季人們胃口不好，少食厭膩。
5. 生薑中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經反射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，增強消化功能。生薑還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食慾的作用。因此，夏日食姜可明顯增進食慾。
6. 解毒殺菌：夏季人們喜食冷飲、冰棒、雪糕以及冷盤等冷製品，這些食品易受外界病菌污染，食入不當會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，而生薑所含的揮髮油有殺菌解毒作用。另外，夏季做魚、肉等更應放些生薑，既可調味，又可解毒。
7. 驅風散寒：由於人們夏日易貪涼，常會出現脾胃虛寒等症，生薑有溫中、散寒、止痛作用，可避免上述現象發生。生薑中的揮髮油可促進血液循環，對大腦皮層、心臟、血管運動中樞均有興奮作用。在飲食中加些姜，可提神醒腦，疏風散寒，防止脾胃受寒及感冒。
