冬筍塔菇菜

做法步驟

1. 這就是上海人叫的塔菇菜,北京賣菜的說這是菊花菜.我比較中意菊花菜的叫法:)

2. 冬筍去皮切片後冷水入鍋,水中要加一點點鹽,中小火煮開後再煮大約5分鐘後撈出瀝水備用;煮冬筍的水不要倒,繼續燒開,然後把已經洗乾淨並被掰成一葉一葉的塔菇菜放入稍微燙一下即撈出過涼水,瀝水後備用.

3. 另取炒鍋,鍋內倒適量油加熱.

4. 油八成熱時,倒入塔菇菜和冬筍片迅速翻炒下，然後立刻調入鹽、糖炒勻。

5. 把事先用高湯調好的水澱粉倒入勾一個薄芡出鍋。