摘要
冠頂瓠瓜的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 壯腰健腎食譜 清熱去火食譜 防癌抗癌食譜
口味：甜鹹味 工藝：瓤
冠頂瓠瓜的製作材料：
主料：瓠瓜750克
輔料：香菇（鮮）75克,冬筍75克,蘑菇(鮮蘑)75克,青豆50克
調料：番茄醬30克,鹽3克,白砂糖10克,味素1克,醬油20克,料酒5克,姜5克,澱粉(玉米)5克,色拉油75克
做法：
1. 將筍（熟）、蘑菇均切成米粒大小的丁；
2. 加入青豆拌勻；
3. 將炒鍋置火上，放入色拉油20克，燒至七成熱；
4. 投入拌勻的筍、蘑菇、青豆煸炒；
5. 加入醬油、味素、料酒炒熟；
6. 用水澱粉勾芡即成餡；
7. 將瓠瓜去皮洗淨，切成4厘米長的段，挖去心成為瓠瓜環；
8. 將炒鍋置火上，放入色拉油，燒至六成熱；
9. 下入瓠瓜滑油，視外皮略有收縮，撈出瀝油；
10. 並逐只釀入餡，再把香菇蓋在瓠瓜上按牢，碼在盤內；
11. 上籠蒸20分鐘左右取出；
12. 將炒鍋置火上，放入色拉油25克，燒至五成熱；
13. 下薑末煸出香味，再加入番茄醬、精鹽、味素、白糖及清水125克；
14. 用水澱粉勾芡，澆在瓠瓜香菇上面即成。
